Папки: Шоколад
nastia_chocolatier
220 гр тёмного
100 гр сливок 33% 15 гр глюкозы
70 гр горгонзолы
20 гр слив масла может не понадобится. По ситуации.
До 85 прогреть сливки, и влить в шоколадные каллеты, вымешать блендером, при необходимости добавить слив масло.
Вмешать нарезанный кусочками сыр гороонзола.
Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 16 часов.
Достать, быстро накатать шарики по 10-12 гр.и выкладывать на противень, застеленный пергаментом.И опускать их в прогретый до 45 градусов шоколад, второй
рукой обваливать в просеянном какао. Сложить в контейнер.
Хранить в холодильнике до й недели.
220 гр тёмного
100 гр сливок 33% 15 гр глюкозы
70 гр горгонзолы
20 гр слив масла может не понадобится. По ситуации.
До 85 прогреть сливки, и влить в шоколадные каллеты, вымешать блендером, при необходимости добавить слив масло.
Вмешать нарезанный кусочками сыр гороонзола.
Накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 16 часов.
Достать, быстро накатать шарики по 10-12 гр.и выкладывать на противень, застеленный пергаментом.И опускать их в прогретый до 45 градусов шоколад, второй
рукой обваливать в просеянном какао. Сложить в контейнер.
Хранить в холодильнике до й недели.