Шеф-повар Ольга Матвей: "МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК" ИДЕАЛЬНЫЙ ДЕСЕРТ
Для теста все ингредиенты ТЕПЛЫЕ
4 яйца
1 щепотка соли
120 гр сахара
1 ч.л.ванильного сахара
Взбивать 5 мин до мягких пик
2 ст.л.воды
10 сёк перемешать
Отдельно смешать:
80 гр муки
40 гр какао
1/2 ч.л.разрыхлителя
Всыпать в тесто через сито, перемешать венчиком.
На пергамент 28х38 выступаем пергамент и выливаем тесто. Запекаем при 180 12 мин. Можно пергамент смазать тонким слоем раст масла.
Достаём, перекладываем на чист лист пергамента.
для крема все ингредиенты ХОЛОДНЫЕ:
10 гр желатина
60 гр воды
Смешать и оставить набухать, после разогреть до жидкого состояния в микроволновке
300 гр 33% сливок
1 ч.л.ван сахара взбить
Отдельно:
250 гр сметаны
100 гр сгущёнки
30 гр мёда перемешать
В желатин добавить пару ложек сметаны-сгущенки, чтобы выровнять температуру
Ввести желатин в крем смешать венчиком до мягких пиковая
Добавить сливки. Перемешать. В холод на 5 мин
Разделить корж на 2 части, собрать торт. Охладить на несколько часов. Выровнять края.
Для декора:
40 гр молочного шоколада
40 гр тёмного
40 гр сливочного масла
Растопить в микроволновке
Отложить пару ложек Отдельно
Шоколадной массой как глазурью залить верх торта
Отлоденным шоколадом нарисовать волны
Охладить на пару часов
Для теста все ингредиенты ТЕПЛЫЕ
4 яйца
1 щепотка соли
120 гр сахара
1 ч.л.ванильного сахара
Взбивать 5 мин до мягких пик
2 ст.л.воды
10 сёк перемешать
Отдельно смешать:
80 гр муки
40 гр какао
1/2 ч.л.разрыхлителя
Всыпать в тесто через сито, перемешать венчиком.
На пергамент 28х38 выступаем пергамент и выливаем тесто. Запекаем при 180 12 мин. Можно пергамент смазать тонким слоем раст масла.
Достаём, перекладываем на чист лист пергамента.
для крема все ингредиенты ХОЛОДНЫЕ:
10 гр желатина
60 гр воды
Смешать и оставить набухать, после разогреть до жидкого состояния в микроволновке
300 гр 33% сливок
1 ч.л.ван сахара взбить
Отдельно:
250 гр сметаны
100 гр сгущёнки
30 гр мёда перемешать
В желатин добавить пару ложек сметаны-сгущенки, чтобы выровнять температуру
Ввести желатин в крем смешать венчиком до мягких пиковая
Добавить сливки. Перемешать. В холод на 5 мин
Разделить корж на 2 части, собрать торт. Охладить на несколько часов. Выровнять края.
Для декора:
40 гр молочного шоколада
40 гр тёмного
40 гр сливочного масла
Растопить в микроволновке
Отложить пару ложек Отдельно
Шоколадной массой как глазурью залить верх торта
Отлоденным шоколадом нарисовать волны
Охладить на пару часов