Папки: Выпечка, блины
Инга на кухне
1 апр
В преддверии светлого праздника Пасхи предлагаю простой рецепт приготовления кулича без дрожжей из теста, замешанного на кефире, сметане и сливочном масле с добавлением изюма. Кулич получается очень вкусным, с нежной и влажной структурой. Готовится достаточно просто.
Этот рецепт особенно понравится тем, кто по каким-то причинам не хочет замешивать дрожжевое тесто. Получается мягкий, ароматный и действительно удачный вариант без дрожжей — тот случай, когда всё просто и без лишней возни.
Ингредиенты:
- мука — 350 г
- кефир — 180 мл
- сахар — 180–200 г
- сметана — 100 г
- сливочное масло — 100 г
- яйцо — 2 шт.
- цедра лимона — 1 ч. л.
- сода — 1 ч. л. без горки
- изюм — 160 г
Кулич на кефире без дрожжей — быстрый рецепт, который удивляет вкусом
1. Изюм промыть, залить кипящей водой на 7 минут, затем откинуть на сито и разложить на бумажном полотенце, чтобы обсох.
2. В глубокой миске соединить яйца с сахаром и взбить миксером около 5 минут до светлой, пышной массы. Влить кефир, добавить сметану и перемешать до однородности.
3. Сливочное масло растопить, немного остудить и влить в тесто, снова перемешать. Добавить цедру лимона.
4. Соду смешать с частью муки и добавить в тесто (гасить отдельно не нужно — кефира достаточно).
5. Всыпать половину муки, перемешать, затем постепенно добавить оставшуюся муку, каждый раз хорошо вмешивая. Тесто должно получиться однородным, воздушным, по консистенции как густая сметана.
6. Обсушенный изюм слегка присыпать мукой и вмешать в тесто.
7. Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/2–2/3 объёма. Силиконовые и бумажные формы можно не смазывать, металлические — обязательно смазать маслом.
8. Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 45–55 минут. Если верх начинает быстро румяниться — прикрыть фольгой.
9. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой. Готовые куличи полностью остудить и украсить глазурью и посыпкой.
В разрезе он мягкий, влажный, с нежным мякишем и приятным сливочным вкусом — отличная альтернатива классическому варианту без лишней возни.
Возможные нюансы рецепта:
- Не ожидайте классической дрожжевой структуры — здесь получается скорее кулич-кекс: мягкий, влажный и более плотный по мякишу.
- Не увеличивайте количество соды — достаточно 1 ч. л. без горки, иначе может появиться неприятный привкус.
- Не гасите соду отдельно — в тесте уже есть кефир и сметана, этого достаточно для реакции.
- Следите за температурой масла — добавляйте его тёплым, но не горячим, чтобы не “свернуть” яйца.
- Не перебивайте тесто после добавления муки — перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не только на граммы — оно должно быть как густая сметана, не жидкое и не слишком плотное.
- Присыпьте изюм мукой перед добавлением — так он равномерно распределится и не осядет на дно.
- Не заполняйте формы полностью — оставляйте минимум половину объёма, иначе тесто может “убежать” при выпечке.
- Контролируйте выпечку — если верх начинает быстро румяниться, накройте фольгой, чтобы середина успела пропечься.
- Проверяйте готовность не только по времени — ориентируйтесь на сухую шпажку и упругость мякиша.
А вы какой кулич больше любите — дрожжевой или вот такой быстрый? Делитесь в комментариях. Если любите такие простые и понятные рецепты — заглядывайте ко мне ещё, я там «Инга на кухне».
1 апр
В преддверии светлого праздника Пасхи предлагаю простой рецепт приготовления кулича без дрожжей из теста, замешанного на кефире, сметане и сливочном масле с добавлением изюма. Кулич получается очень вкусным, с нежной и влажной структурой. Готовится достаточно просто.
Этот рецепт особенно понравится тем, кто по каким-то причинам не хочет замешивать дрожжевое тесто. Получается мягкий, ароматный и действительно удачный вариант без дрожжей — тот случай, когда всё просто и без лишней возни.
Ингредиенты:
- мука — 350 г
- кефир — 180 мл
- сахар — 180–200 г
- сметана — 100 г
- сливочное масло — 100 г
- яйцо — 2 шт.
- цедра лимона — 1 ч. л.
- сода — 1 ч. л. без горки
- изюм — 160 г
Кулич на кефире без дрожжей — быстрый рецепт, который удивляет вкусом
1. Изюм промыть, залить кипящей водой на 7 минут, затем откинуть на сито и разложить на бумажном полотенце, чтобы обсох.
2. В глубокой миске соединить яйца с сахаром и взбить миксером около 5 минут до светлой, пышной массы. Влить кефир, добавить сметану и перемешать до однородности.
3. Сливочное масло растопить, немного остудить и влить в тесто, снова перемешать. Добавить цедру лимона.
4. Соду смешать с частью муки и добавить в тесто (гасить отдельно не нужно — кефира достаточно).
5. Всыпать половину муки, перемешать, затем постепенно добавить оставшуюся муку, каждый раз хорошо вмешивая. Тесто должно получиться однородным, воздушным, по консистенции как густая сметана.
6. Обсушенный изюм слегка присыпать мукой и вмешать в тесто.
7. Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/2–2/3 объёма. Силиконовые и бумажные формы можно не смазывать, металлические — обязательно смазать маслом.
8. Выпекать в разогретой до 180°С духовке примерно 45–55 минут. Если верх начинает быстро румяниться — прикрыть фольгой.
9. Готовность проверить шпажкой — она должна выходить сухой. Готовые куличи полностью остудить и украсить глазурью и посыпкой.
В разрезе он мягкий, влажный, с нежным мякишем и приятным сливочным вкусом — отличная альтернатива классическому варианту без лишней возни.
Возможные нюансы рецепта:
- Не ожидайте классической дрожжевой структуры — здесь получается скорее кулич-кекс: мягкий, влажный и более плотный по мякишу.
- Не увеличивайте количество соды — достаточно 1 ч. л. без горки, иначе может появиться неприятный привкус.
- Не гасите соду отдельно — в тесте уже есть кефир и сметана, этого достаточно для реакции.
- Следите за температурой масла — добавляйте его тёплым, но не горячим, чтобы не “свернуть” яйца.
- Не перебивайте тесто после добавления муки — перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность.
- Ориентируйтесь на консистенцию теста, а не только на граммы — оно должно быть как густая сметана, не жидкое и не слишком плотное.
- Присыпьте изюм мукой перед добавлением — так он равномерно распределится и не осядет на дно.
- Не заполняйте формы полностью — оставляйте минимум половину объёма, иначе тесто может “убежать” при выпечке.
- Контролируйте выпечку — если верх начинает быстро румяниться, накройте фольгой, чтобы середина успела пропечься.
- Проверяйте готовность не только по времени — ориентируйтесь на сухую шпажку и упругость мякиша.
А вы какой кулич больше любите — дрожжевой или вот такой быстрый? Делитесь в комментариях. Если любите такие простые и понятные рецепты — заглядывайте ко мне ещё, я там «Инга на кухне».