Папки: ИЗБРАННОЕ, ТАРТ, ПИРОГИ ПРОСТЫЕ
Перейти по ссылке: https://youtu.be/If5MUD_AYhE
ТЕСТО:
2 средних яйца
80 гр сахара
150 гр сливочного масла
Щепотка соли, ваниль
+/—320 гр муки
1 ч.л разрыхлителя
50 мл молока (воды)
НАЧИНКА:
2 —3 лимона (330 гр)
2— 3 яблока (360 гр)
170 гр сахара (или больше)
30 гр кукурузного крахмала
Куркума — для яркости (немного)
В миску просеять муку.
Добавить разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, соль
Добавить порезанное на кусочки замороженное сливочное масло и перетереть в крупную крошку (можно натереть на тёрке или измельчить в комбайне). Делать это нужно побыстрее, чтобы масло не нагрелось.
В тесте сделать углубление — вбить туда яйца и влить молоко (воду )
Смешать ложкой. В конце собрать тесто в комок. Долго мешать тесто не нужно.
Тесто получается очень мягким, но не липнущим к рукам.
Разделить тесто на две части, одну побольше.
Одну половину теста разделить приблизительно на 6 частей — скатать шариками, убрать в пакет и положить в морозилку.
Больший кусок теста выложить в форму (квадратная приблизительно 20/30 см, круглая 24 см) — предварительно застеленную пергаментом и распределить по форме. Можно сделать небольшие бортики.
Форму с тестом убрать в холодильник.
НАЧИНКА:
В сотейник натираем цедру с лимонов.
Лимоны очистить от белой плёнки, удалить косточки. Нарезать кусочками и измельчить в мясорубке или блендере. Выложить туда же.
Натереть на крупной тёрке яблоки и выложить в сотейник.
Добавить сахар и крахмал. Перемешать.
Довести смесь до кипения и проварить где-то пол минуты, до загустения.
Остудить.
ЕСЛИ ЛИМОНЫ СУХОВАТЫЕ — МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ.
ЕСЛИ НАЧИНКА ЖИДКОВАТАЯ — МОЖНО ВЗЯТЬ ЕЩЁ КРАХМАЛА, ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ И ВЛИТЬ В СОТЕЙНИК
ЧТОБЫ НАЧИНКА БЫЛА ПОЯРЧЕ — ДОБАВИТЬ НЕМНОГО КУРКУМЫ.
Разогреть духовку до 180´C.
Выложить начинку на тесто.
Сверху натереть на тёрке, предварительно замороженные, кусочки теста.
Выпекать 30—40 минут.
2 средних яйца
80 гр сахара
150 гр сливочного масла
Щепотка соли, ваниль
+/—320 гр муки
1 ч.л разрыхлителя
50 мл молока (воды)
НАЧИНКА:
2 —3 лимона (330 гр)
2— 3 яблока (360 гр)
170 гр сахара (или больше)
30 гр кукурузного крахмала
Куркума — для яркости (немного)
В миску просеять муку.
Добавить разрыхлитель, сахар, ванильный сахар, соль
Добавить порезанное на кусочки замороженное сливочное масло и перетереть в крупную крошку (можно натереть на тёрке или измельчить в комбайне). Делать это нужно побыстрее, чтобы масло не нагрелось.
В тесте сделать углубление — вбить туда яйца и влить молоко (воду )
Смешать ложкой. В конце собрать тесто в комок. Долго мешать тесто не нужно.
Тесто получается очень мягким, но не липнущим к рукам.
Разделить тесто на две части, одну побольше.
Одну половину теста разделить приблизительно на 6 частей — скатать шариками, убрать в пакет и положить в морозилку.
Больший кусок теста выложить в форму (квадратная приблизительно 20/30 см, круглая 24 см) — предварительно застеленную пергаментом и распределить по форме. Можно сделать небольшие бортики.
Форму с тестом убрать в холодильник.
НАЧИНКА:
В сотейник натираем цедру с лимонов.
Лимоны очистить от белой плёнки, удалить косточки. Нарезать кусочками и измельчить в мясорубке или блендере. Выложить туда же.
Натереть на крупной тёрке яблоки и выложить в сотейник.
Добавить сахар и крахмал. Перемешать.
Довести смесь до кипения и проварить где-то пол минуты, до загустения.
Остудить.
ЕСЛИ ЛИМОНЫ СУХОВАТЫЕ — МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ.
ЕСЛИ НАЧИНКА ЖИДКОВАТАЯ — МОЖНО ВЗЯТЬ ЕЩЁ КРАХМАЛА, ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ И ВЛИТЬ В СОТЕЙНИК
ЧТОБЫ НАЧИНКА БЫЛА ПОЯРЧЕ — ДОБАВИТЬ НЕМНОГО КУРКУМЫ.
Разогреть духовку до 180´C.
Выложить начинку на тесто.
Сверху натереть на тёрке, предварительно замороженные, кусочки теста.
Выпекать 30—40 минут.