ЛИМОННИК / ПОТРЯСАЮЩИЙ ЛИМОННЫЙ ПИРОГ

Alex&Milana

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО:
200 г сливочное масло
350-400 г муки
150 мл воды
6 г сухих дрожжей
20 г сахара
соль

НАЧИНКА:
2 —3 лимона (330 гр)
2— 3 яблока (360 гр)
170 гр сахара (или больше)
30 гр кукурузного крахмала
Куркума — для яркости (немного)

ТЕСТО:

Замесить однородное тесто и отправить подниматься в теплое место, прикрыв влажным полотенцем. Муку нужно контролировать самостоятельно. Тесто должно быть очень нежным, не забивайте его, иначе, сухой пирог получится.

НАЧИНКА:
В сотейник натираем цедру с лимонов.
Лимоны очистить от белой плёнки, удалить косточки. Нарезать кусочками и измельчить в мясорубке или блендере. Выложить туда же.
Натереть на крупной тёрке яблоки и выложить в сотейник.
Добавить сахар и крахмал. Перемешать.
Довести смесь до кипения и проварить где-то пол минуты, до загустения.
ЕСЛИ ЛИМОНЫ СУХОВАТЫЕ — МОЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ.

ЕСЛИ НАЧИНКА ЖИДКОВАТАЯ — МОЖНО ВЗЯТЬ ЕЩЁ КРАХМАЛА, ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДЫ И ВЛИТЬ В СОТЕЙНИК

ЧТОБЫ НАЧИНКА БЫЛА ПОЯРЧЕ — ДОБАВИТЬ НЕМНОГО КУРКУМЫ.


СБОРКА И ВЫПЕЧКА:

Тесто делим на 2 части и обе части раскатываем. Отправляем на противень. Наливаем начинку, покрываем вторым слоем теста.
Концы пирога подворачиваем, делаем проколы сверху и отправляем в духовку выпекаться при 180°С примерно минут 20-30.
Посыпаем готовый пирог сахарной пудрой, нарезаем и подаем к столу))