Маринованная капуста быстрого приготовления

Любимое, вкусное, в меру острое!


На 1-1.5 кг. капусты берем 2 средние морковки, 1 средний болгарский перец, 1 среднюю лучше синюю луковицу, гость клюквы и 5-6 зубчиков чеснока. Теперь о вариантах. При желании (а точнее не желании) ни перец ни лук можно вообще не класть. Клюкву как можно и совсем проигнорировать, так и можно заменить и на яблоко, и на бруснику, и на виноград и на сливу. Выбирайте!

Для маринада нам понадобиться на 450 мл. воды 1 полная с очень уверенной горкой столовая ложка соли, по 100 грамм сахара и растительного масла, 120 мл. 6% уксуса, по несколько горошин черного и душистого перца, 1 лавровый листик и парочка гвоздичек. Без всех выше перечисленных специй вообще можно обойтись, уксуса можно и мл. 100 положить и 140... пробуйте, выбирайте. Количество масла тоже допускает!

Пока маринад закипает тонко шинкуем капусту, перекладываем ее в миску и немного, без особого фанатизма прямо руками приминаем ее. Она должна стать чуть помягче и немного просесть.

Морковь (можно на крупной терке, можно на специальной для корейской морковки) и болгарский перец режем тонкой соломкой, лук тонкими полукольцами, а чеснок рубим помельче.

Все это вместе с клюквой добавляем к капусте и перемешиваем.

В кастрюльку наливаем воду. Добавляем туда соль, сахар, специи, растительное масло (всё, кроме уксуса). Ставим на плиту.

Маринаду даем закипеть и провариваем его пару минут. Добавляем в него уксус, доводим до кипения и снимаем с огня.

Прямо горячим готовым маринадом заливаем капусту.
и придавливаем ее тарелкой с грузом, чтобы над капустой выступил маринад. В таком виде оставляем нашу капусту мариноваться при комнатной температуре на 6-8 часов. После чего можно переложить в стеклянную баночку с крышкой, остудить в холодильнике и...
смело подавать. И к мясу, и к рыбе, и к картошке и на закуску... Очень вкусно и очень нарядно! Храниться такая капуста в холодильнике 2—3 недели.