ЗАВАРНОЕ ТЕСТО для жареных пирожков. Пирожки с мясом

Ольга Шобутинская

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
Пирожки 15 шт

Мука 330—350 гр
Сахар 0,5 ст.ложки
Соль 0,5 ч.л
Вода (кипяток) 125 мл
Молоко (тёплое) 125 мл
Масло подсолнечное 50 гр
Дрожжи сухие 4 гр

4 ст.ложки муки заварить 125 мл кипятка. Мешать до остывания.
Растворить дрожжи в тёплом молоке.
В заварную основу всыпать соль, сахар, влить растительное масло и молоко с дрожжами.
Хорошо размешать венчиком.
Всыпать остатки муки. Вымесить.
Оставить на расстойку на 1—1,5 часа.

НАЧИНКА:
450 гр фарша
1 луковица
1 ч.ложка муки (для связки фарша, чтобы не рассыпался)
Соль
Перец
Мускатный орех (по желанию)
20—50 мл. Воды
Растительное масло

Порезать лук.
Обжарить на растительном масле.
Добавить фарш,
Влить воду, хорошо перемешать, жарить 25—30 мл до готовности (при необходимости можно подливать воду или бульон)
В конце добавить соль, перец, мускатный орех, всыпать муку. Готовить ещё 1—2 минуты.
Остудить.

Сделать пирожки. Жарить на растительном масле.

Тесто долго не черствеет. Получается очень тонким, мягким, в пирожках практически не ощущается.