Утка запечённая в духовке целиком

Вам понадобятся:

· утка массой приблизительно 2 кг 300 г;

· 10 г соли;

· 40 мл растительного масла;

· 60 мл соевого соуса;

· 20 г меда;

· 30 г натертого имбирного корня;

· 1 лимон;

· перец молотый черный – по вкусу.

• рис (предварительно отварить)


Этапы приготовления:

1. Устраните все имеющиеся на тушке перышки при помощи пинцета. Удалите жировые отложения из шейного отдела и гузки.

2. Хорошо вымойте утку и просушите при помощи бумажного полотенца. Произведите по поверхности тушки надрезы ножом в виде сеточки (Можно этого не делать). Смешайте соль и перец, натрите ним мясо и оставьте в прохладном месте на 1 – 2 часа.

3. По истечении указанного времени приготовьте маринад. Для этого соедините лимонный сок, растительное масло, мед, имбирь и соевый соус. При желании можно поперчить. Полученным составом тщательно натрите тушку снаружи и изнутри. Дайте пропитаться маринадом, оставив в прохладном месте не меньше, чем на 7 часов (можно на сутки).

4. Сварить 0,5 стакана риса. Поместите внутрь утки, прикройте отверстие кожицей и зафиксируйте ее при помощи нитки или зубочисток.

5. Перед запеканием тушки вылейте стакан воды на подготовленный противень.

6. Запекайте 15 минут при температуре 190 – 200 градусов. Потом уменьшите температуру на 160’ и выпекайте еще около двух часов.

Запекайте в заранее разогретой духовке из расчета, что на каждые 500 г утки требуется 30 минут запекания. Если верх начнет сильно румянится, прикройте утку фольгой. При запекании выделится много жира, - его лучше слить.