Папки: лук
Почему для одних блюд лук режут мелко, для других крупнее, а для третьих полукольцами?
Каждый способ нарезки по-своему влияет на вкус и текстуру готового блюда. Если вы нарежете лук...
- мелко, он быстро отдаёт весь вкус, растворяясь в блюде, идеально для соусов или тушения мяса в луковом соке.
- средне, он отдаёт почти весь вкус, но сохраняет часть текстуры, этот способ нарезки подходит для рагу в деревенском стиле.
- полукольцами, он отдаст часть вкуса, и будет иметь мягкую текстуру, так режут лук для супов, тушения и запеканок.
- перьями, он сохранит больше всего вкуса и текстуры, будет ощущаться наособицу от остального блюда и поможет создать контраст с остальными ингредиентами.
Нарезка, обработка и приготовление - этапы, когда рождается вкус блюда, и на них, в отличие от качества ингредиентов, вы можете повлиять.
❗️ Но только при условии, что в этот важный момент вы играете роль творца вкуса, а не робота, который исполняет чужие инструкции!
Каждый способ нарезки по-своему влияет на вкус и текстуру готового блюда. Если вы нарежете лук...
- мелко, он быстро отдаёт весь вкус, растворяясь в блюде, идеально для соусов или тушения мяса в луковом соке.
- средне, он отдаёт почти весь вкус, но сохраняет часть текстуры, этот способ нарезки подходит для рагу в деревенском стиле.
- полукольцами, он отдаст часть вкуса, и будет иметь мягкую текстуру, так режут лук для супов, тушения и запеканок.
- перьями, он сохранит больше всего вкуса и текстуры, будет ощущаться наособицу от остального блюда и поможет создать контраст с остальными ингредиентами.
Нарезка, обработка и приготовление - этапы, когда рождается вкус блюда, и на них, в отличие от качества ингредиентов, вы можете повлиять.
❗️ Но только при условии, что в этот важный момент вы играете роль творца вкуса, а не робота, который исполняет чужие инструкции!