Папки: Выпечка
[id10404644|Таня], Сырная масса:
-Творож. сыр (650 г)
-Кукуруз. крахмал (15 г)
-Сахар (150 г)
-Сливки 33% (70 г)
-Ванильный экстракт
-Яйца С1 (3 шт)
-Белый шоколад (105 г)
Песочная основа:
-Шоколад.печенье (300 г)
-Слив.масло (50 г)
-Молоко ( 25 г)
Карамель:
-Сахар ( 150 г)
-Сливки 33% (150 г)
-Соль
-Слив. масло (30 г)
-Жареный арахис (100-150 г)
Сахар высыпаем на сковороду с толстым дном и равномерно его распределяем. Готовим карамель на небольшом огне, сначала сахар не мешаем, а дожидаемся момента когда он начнет таять посередине. Только после этого аккуратно перемешиваем сахар лопаткой, топим его до янтарного цвета и до полного растворения кристалликов. Вливаем порционно горячие сливки постоянно помешивая, солим по вкусу и закидываем кусочек сливочного масла. Варим так ещё около минуты, добавляем арахис и готово...
Приготовление:
Измельчаем печенье, добавляем растопленное слив.масло, молоко и перетираем. Дно формы застилаем бумагой и фольгой, высыпаем песочку и формируем дно, борта стаканом.
Готовую основу отправляем в холодильник и приступаем к приготовлению сырной массы. В творож.сыр добавляем сахар, крахмал, сливки, ванилин.экстракт, яйца и на низких оборотах перемешиваем до однородности (все продукты должны быть ком.температуры). В
получившуюся массу вводим растопленный шоколад (важно, чтобы шоколад и сырная масса были +- одной температуры) и перемешиваем.
Выкладываем массу в песочную основу.
Разравниваем, простукиваем и отправляем в разогретую до 130 градусов духовку с водяной баней.
Выпекаем примерно полтора часа, до момента, когда чизкейк в середине будет ещё подрагивать, а по бокам нет.
Оставляем его в выключенной, открытой духовке до полного остывания, а после отправляем в холодильник на часов 8. Затем бока формы прогреваем феном, достаём чизкейк, украшаем сверху карамелью с арахисом и можно пробовать.
-Творож. сыр (650 г)
-Кукуруз. крахмал (15 г)
-Сахар (150 г)
-Сливки 33% (70 г)
-Ванильный экстракт
-Яйца С1 (3 шт)
-Белый шоколад (105 г)
Песочная основа:
-Шоколад.печенье (300 г)
-Слив.масло (50 г)
-Молоко ( 25 г)
Карамель:
-Сахар ( 150 г)
-Сливки 33% (150 г)
-Соль
-Слив. масло (30 г)
-Жареный арахис (100-150 г)
Сахар высыпаем на сковороду с толстым дном и равномерно его распределяем. Готовим карамель на небольшом огне, сначала сахар не мешаем, а дожидаемся момента когда он начнет таять посередине. Только после этого аккуратно перемешиваем сахар лопаткой, топим его до янтарного цвета и до полного растворения кристалликов. Вливаем порционно горячие сливки постоянно помешивая, солим по вкусу и закидываем кусочек сливочного масла. Варим так ещё около минуты, добавляем арахис и готово...
Приготовление:
Измельчаем печенье, добавляем растопленное слив.масло, молоко и перетираем. Дно формы застилаем бумагой и фольгой, высыпаем песочку и формируем дно, борта стаканом.
Готовую основу отправляем в холодильник и приступаем к приготовлению сырной массы. В творож.сыр добавляем сахар, крахмал, сливки, ванилин.экстракт, яйца и на низких оборотах перемешиваем до однородности (все продукты должны быть ком.температуры). В
получившуюся массу вводим растопленный шоколад (важно, чтобы шоколад и сырная масса были +- одной температуры) и перемешиваем.
Выкладываем массу в песочную основу.
Разравниваем, простукиваем и отправляем в разогретую до 130 градусов духовку с водяной баней.
Выпекаем примерно полтора часа, до момента, когда чизкейк в середине будет ещё подрагивать, а по бокам нет.
Оставляем его в выключенной, открытой духовке до полного остывания, а после отправляем в холодильник на часов 8. Затем бока формы прогреваем феном, достаём чизкейк, украшаем сверху карамелью с арахисом и можно пробовать.