Пипаркукас

Как приготовить Рождественское печенье пипаркукас, пошагово, рецепт на 4089 ккал от автора Ирина. Рождественское печенье пипаркукас, с ингредиентами: пряничные специи, яичные желтки, сливочное масло, сахар, мед
пряничные специи - 1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 130 г
сахар - 130 г
мед - 250 г
сода - 2 ч. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
мука - 500 г
ИЛИ:
Ингредиенты: 100 г масла, 50 г коричневого сахара, 1 ст. л. меда, 1 ст. л. корицы, 1-2 ст. л. приправ для теста для пипаркукас (можно заменить отдельными приправами), 1 пачка ванильного сахара (10 г), щепотка соли, ~500 г муки (200 г цельнозерновой муки, ~300 г муки высшего сорта), 2 ч. л. пекарского порошка, 1 яйцо.
Вместо смеси можно использовать приправы по отдельности - в этом случае потребуется 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха, 1 ч. л. измельченного имбиря, 1/2 ч. л. измельченной гвоздики, 1/4 измельченного душистого перца и щепотка черного перца.
В сотейнике растопите сахар, мед и сливочное масло.
Пока ингредиенты превращаются в однородную массу, добавьте смесь специй и перемешайте.
Смесь из сахара, меда, масла и приправ остудить, чтобы она не была горячей (это необходимо, чтобы яйцо, которое потом нужно добавить, не превратилось в яичницу).
Замешиваем тесто. Сначала добавляем в жидкую смесь треть от всей предварительно просеянной муки и постоянно помешиваем лопаткой, чтобы не осталось комочков. Затем добавляем яичный желток и оставшуюся муку с разрыхлителем и содой. Тщательно вымешиваем тесто до гладкого эластичного состояния.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале на несколько дней (до 6 суток).
Тесто раскатать на слегка припыленной мукой поверхности в тонкий пласт и с помощью формочек вырезать печенье. Разложить на противне, застеленном пергаментом или силиконовым ковриком, и отправить в предварительно разогретую до 200°C духовку на 10-15 минут.
Готовое печенье охладить в течение 5 минут прямо на противне. Затем снять с противня и полностью охладить.