Суп с пшеном из скумбрии

1. Рыбу чистим, хорошо промываем, режем на кусочки, кладем в горячую (но не кипящую воду) и варим 10 мин.Затем выкладываем, бульон процеживаем, а из рыбы удаляем косточки.
2. Овощи моем и чистим.
3. Лук шинкуем вдоль (или режем полукольцами), морковь нарезаем соломкой, кусочек сельдерея мелко рубим, картофель - средними кусочками, чеснок - пластинками.
4. В процеженный бульон кладем рыбу и картофель, солим, варим на умеренном огне.
5. В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него лук, обжариваем несколько минут - до легкой золотистости.
6. Добавляем морковь, жарим ее вместе с луком, помешивая, 5 минут.
7. Кладем чеснок, обжариваем 2 минуты.
8. Пшено промываем, припускаем для удаления горечи в отдельной посуде и кладем в бульон.
9. Рыба и картофель практически готовы - выкладываем обжаренные овощи, держим на огне еще 5 минут.
10. Добавляем в кастрюлю порубленную свежую зелень и несколько горошин перца, выключаем.