Ягодная начинка из пирога не вытекает. Мой маленький секрет

Уже давно нашла для себя рецепт начинки, благодаря которому выпекаю множество пирогов открытых и закрытых. Использую абсолютно любое тесто: дрожжевое, песочное или слоеное. Всегда спокойна, что начинка никуда не "убежит". Думаю, хозяюшки меня пойму, как обидно, когда пирожки без начинки остаются!
Для начинки подойдут любые ягоды: малина, клубника, смородина, жимолость и другие, даже тыква. Летом