Ингредиенты
▢500 г свиного окорока (нарезанного на кусочки толщиной 1 см)
▢2 столовые ложки китайского темного уксуса
▢1 столовая ложка соевого соуса
▢1 столовая ложка сахара
▢1 чайная ложка пяти специй в порошке
▢2 столовые ложки рисового вина
▢1/4 стакана кукурузного крахмала
▢2 ст.л. муки
▢1 л масла (для жарки во фритюре)
Инструкции
Маринование : смешайте в емкости куски свинины, китайский темный уксус, соевый соус, сахар, порошок пяти специй и рисовое вино и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
Покрытие : смешайте кукурузный крахмал и муку. (Слейте половину маринада, если вы хотите получить хрустящую корочку)
Жарка во фритюре : налейте масло в большую кастрюлю или маленькую кастрюлю. Нагревайте до тех пор, пока свинина не начнет шипеть, когда вы ее опускаете. Готовьте, пока кусочки свинины не станут темно-золотистого цвета.
Примечания к рецепту:
Свинина : Скотч из свинины — отличный вариант, поскольку он сохраняет свою влажность при жарке во фритюре благодаря своему естественному содержанию жира. Если вы не хотите, чтобы в вашем блюде было так много жира, просто используйте свиную вырезку.
Соевый соус : используйте качественный соевый соус. Рекомендую соевый соус Leekumkee.
Китайский темный уксус : на рынке представлено несколько разновидностей китайского черного уксуса, которые различаются по цвету и вкусу. Обычно мы используем желтый уксус под названием ZhenJiang . Вы можете использовать бальзамический уксус вместо китайского темного уксуса.
Порошок из пяти специй: он обладает сильным вкусом, поэтому помните, что немного может быть очень полезным. Однако вы можете свободно регулировать количество в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Консистенция теста: убедитесь, что тесто не слишком водянистое, удалив излишки маринада перед добавлением кукурузного крахмала и муки.
Соотношение теста: используйте соотношение кукурузного крахмала и муки в тесте 2:1. Вы можете увеличить соотношение муки для большей хрусткости.
Совет по текстуре: для жарки во фритюре рассмотрите возможность использования кукурузного крахмала или порошка батата (кумара), чтобы добиться шелковистой текстуры, а муку в тесто можно не добавлять.
Сочетания вкусов: попробуйте обжарить их с томатами и молодым луком-пореем, чтобы получить восхитительное сочетание вкусов.
Порционное приготовление: этот рецепт идеально подходит для порционного приготовления и заморозки небольшими порциями.
Соус-маринад: Соотношение уксуса, соевого соуса и сахара должно быть 2:1:1, чтобы соус имел сбалансированный вкус.
▢500 г свиного окорока (нарезанного на кусочки толщиной 1 см)
▢2 столовые ложки китайского темного уксуса
▢1 столовая ложка соевого соуса
▢1 столовая ложка сахара
▢1 чайная ложка пяти специй в порошке
▢2 столовые ложки рисового вина
▢1/4 стакана кукурузного крахмала
▢2 ст.л. муки
▢1 л масла (для жарки во фритюре)
Инструкции
Маринование : смешайте в емкости куски свинины, китайский темный уксус, соевый соус, сахар, порошок пяти специй и рисовое вино и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
Покрытие : смешайте кукурузный крахмал и муку. (Слейте половину маринада, если вы хотите получить хрустящую корочку)
Жарка во фритюре : налейте масло в большую кастрюлю или маленькую кастрюлю. Нагревайте до тех пор, пока свинина не начнет шипеть, когда вы ее опускаете. Готовьте, пока кусочки свинины не станут темно-золотистого цвета.
Примечания к рецепту:
Свинина : Скотч из свинины — отличный вариант, поскольку он сохраняет свою влажность при жарке во фритюре благодаря своему естественному содержанию жира. Если вы не хотите, чтобы в вашем блюде было так много жира, просто используйте свиную вырезку.
Соевый соус : используйте качественный соевый соус. Рекомендую соевый соус Leekumkee.
Китайский темный уксус : на рынке представлено несколько разновидностей китайского черного уксуса, которые различаются по цвету и вкусу. Обычно мы используем желтый уксус под названием ZhenJiang . Вы можете использовать бальзамический уксус вместо китайского темного уксуса.
Порошок из пяти специй: он обладает сильным вкусом, поэтому помните, что немного может быть очень полезным. Однако вы можете свободно регулировать количество в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Консистенция теста: убедитесь, что тесто не слишком водянистое, удалив излишки маринада перед добавлением кукурузного крахмала и муки.
Соотношение теста: используйте соотношение кукурузного крахмала и муки в тесте 2:1. Вы можете увеличить соотношение муки для большей хрусткости.
Совет по текстуре: для жарки во фритюре рассмотрите возможность использования кукурузного крахмала или порошка батата (кумара), чтобы добиться шелковистой текстуры, а муку в тесто можно не добавлять.
Сочетания вкусов: попробуйте обжарить их с томатами и молодым луком-пореем, чтобы получить восхитительное сочетание вкусов.
Порционное приготовление: этот рецепт идеально подходит для порционного приготовления и заморозки небольшими порциями.
Соус-маринад: Соотношение уксуса, соевого соуса и сахара должно быть 2:1:1, чтобы соус имел сбалансированный вкус.