Овощной салат с перловкой на зиму

Хочу поделиться интересным рецептом приготовления овощного салата с перловкой на зиму. Заготовка получается очень вкусной и сытной. Любителям перловочки особенно понравится этот салат. Его можно подать к отварному картофелю или в виде холодной закуски на праздничный стол. Заготовка прекрасно
Для приготовления салата из овощей и перловки на зиму нам потребуется:
помидоры - 1,5 кг;
масло растительное - 250 мл;
лук - 250 г;
морковь - 250 г;
перловка - 150 г;
сахар - 100 г;
перец сладкий болгарский - 2 шт.;
соль - 1 ст. л.;
уксусная эссенция 70% - 1 ст. л.