Рецепт тертого пирога без пшеничной муки и без сахара - низкоуглеводный

Приготовим вкусный и низкокалорийный ягодный пирог. Песочное тесто приготовим на основе миндальной и кокосовой муки, а для начинки возьмём чёрную смородину
Калории: 238
Белки: 7,5
Жиры 20,9
Углеводы: 5
миндальная мука — 100 г
сливочное масло (жирностью 82,5 – 110 г
кокосовая мука — 80 г
эритритол (пудра) – 60 г
яйца куриные (С1) — 2 шт.
ягоды смородины (у меня замороженные) — 250 г
ксантановая камедь — 3 г
разрыхлитель — 5 г (1 ч. л. без горки)
оливковое масло — 20 мл
ванилин – 1 г
соль – 1 г
мята (для подачи) — опционально