Папки: СУПЫ
Список ингредиентов (кастрюля 6 литров):
№ Название Кол./гр.
1 Лапша Удон 300 гр.
2 Куриная грудка 1 шт.
3 Бульон куриный 3 л.
4 Кальмары 300 гр.
5 Креветки 500 гр.
6 Шампиньоны 300 шт.
7 Шиитаки 300 шт.
8 Лук репчатый 2 шт.
9 Перец чили 1 шт.
10 Лемонграсс 5 шт.
11 Корень галангала 1 шт.
12 Листья лайма 6 шт.
13 Лайм 1 шт.
14 Имбирь 1 шт.
15 Паста карри 3 ст.л.
16 Кокосовое молоко 750 мл.
17 Помидоры черри 200 гр.
По вкусу:
Масло кунжутное, масло оливковое,
соевый соус, чеснок порошок карри,
мята, кинза, соль
Способ приготовления:
1. Заранее подготовьте 3 литра куриного бульона. Замочите шиитаки и шампиньоны, предварительно у шиитаки отрежьте ножки, затем через пол часа поставьте шиитаки на огонь, добавьте к ним 3-4 ст.л. соевого соуса, доведите до кипения, выключите.
2. Отварите лапшу удон, откиньте на дуршлаг, промойте и смажьте маслом, чтобы лапша не слиплась.
3. Пока лапша удон варится нарежьте репчатый лук, чеснок и поставьте пассироваться на оливковом масле с добавлением кунжутного.
4. Нарежьте куриную грудку средними кусочками и отправьте её в сковороду с луком, продолжайте обжаривать до румяной корочки.
5. Доведите куриный бульон до кипения. Подготовьте и нарежьте: лемонграсс, корень галангала, имбирь, затем добавьте их в куриный бульон. Дальше добавьте листья лайма, чили перец и варите на мелком огне до готовности.
6. Очистите креветки, затем выложите обжаренную курицу в тарелку, добавьте на сковороду масло и обжаривайте креветки до появления характерного румянца.
7. Тем временем нарежьте кальмара на кольца и сделайте на каждом кусочке насечки в виде сеточки. Выложите обжаренные креветки в тарелку, а кальмары поставьте обжариваться.
8. Подготовьте ёмкость для блендирования, шумируйте бульон от овощей и кореньев. Отделите обжаренный лук от курицы, а имбирь от кореньев и блендируйте, добавив немного бульона.
9. Разрежьте шиитаки на 2-3 части. Добавляйте по очереди в куриный бульон: обжаренную куриную грудку, обжаренные кальмары и креветки, затем блендированные лук и имбирь, шиитаки. Все хорошо перемешайте.
10. Затем добавьте в кастрюлю 2-3 ст.л. пасты карри и 1 ст.л. порошка карри (все это можно делать по вкусу).
11. Залейте в бульон 3 пакета кокосового молока и добавьте мелконарезанную кинзу, помешивая доведите до кипения.
12. Разрежьте помидоры черри и шампиньоны пополам, заложите в кастрюлю с супом, выключите газ и дайте настояться 10 минут.
Разложите удон по тарелкам, залейте его горячим супом и добавьте немного мелконарезанной мяты, а также по кусочку лайма.
КУШАТЬ ПОДАНО, ГОСПОДА! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
№ Название Кол./гр.
1 Лапша Удон 300 гр.
2 Куриная грудка 1 шт.
3 Бульон куриный 3 л.
4 Кальмары 300 гр.
5 Креветки 500 гр.
6 Шампиньоны 300 шт.
7 Шиитаки 300 шт.
8 Лук репчатый 2 шт.
9 Перец чили 1 шт.
10 Лемонграсс 5 шт.
11 Корень галангала 1 шт.
12 Листья лайма 6 шт.
13 Лайм 1 шт.
14 Имбирь 1 шт.
15 Паста карри 3 ст.л.
16 Кокосовое молоко 750 мл.
17 Помидоры черри 200 гр.
По вкусу:
Масло кунжутное, масло оливковое,
соевый соус, чеснок порошок карри,
мята, кинза, соль
Способ приготовления:
1. Заранее подготовьте 3 литра куриного бульона. Замочите шиитаки и шампиньоны, предварительно у шиитаки отрежьте ножки, затем через пол часа поставьте шиитаки на огонь, добавьте к ним 3-4 ст.л. соевого соуса, доведите до кипения, выключите.
2. Отварите лапшу удон, откиньте на дуршлаг, промойте и смажьте маслом, чтобы лапша не слиплась.
3. Пока лапша удон варится нарежьте репчатый лук, чеснок и поставьте пассироваться на оливковом масле с добавлением кунжутного.
4. Нарежьте куриную грудку средними кусочками и отправьте её в сковороду с луком, продолжайте обжаривать до румяной корочки.
5. Доведите куриный бульон до кипения. Подготовьте и нарежьте: лемонграсс, корень галангала, имбирь, затем добавьте их в куриный бульон. Дальше добавьте листья лайма, чили перец и варите на мелком огне до готовности.
6. Очистите креветки, затем выложите обжаренную курицу в тарелку, добавьте на сковороду масло и обжаривайте креветки до появления характерного румянца.
7. Тем временем нарежьте кальмара на кольца и сделайте на каждом кусочке насечки в виде сеточки. Выложите обжаренные креветки в тарелку, а кальмары поставьте обжариваться.
8. Подготовьте ёмкость для блендирования, шумируйте бульон от овощей и кореньев. Отделите обжаренный лук от курицы, а имбирь от кореньев и блендируйте, добавив немного бульона.
9. Разрежьте шиитаки на 2-3 части. Добавляйте по очереди в куриный бульон: обжаренную куриную грудку, обжаренные кальмары и креветки, затем блендированные лук и имбирь, шиитаки. Все хорошо перемешайте.
10. Затем добавьте в кастрюлю 2-3 ст.л. пасты карри и 1 ст.л. порошка карри (все это можно делать по вкусу).
11. Залейте в бульон 3 пакета кокосового молока и добавьте мелконарезанную кинзу, помешивая доведите до кипения.
12. Разрежьте помидоры черри и шампиньоны пополам, заложите в кастрюлю с супом, выключите газ и дайте настояться 10 минут.
Разложите удон по тарелкам, залейте его горячим супом и добавьте немного мелконарезанной мяты, а также по кусочку лайма.
КУШАТЬ ПОДАНО, ГОСПОДА! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!