Папки: СУПЫ
СОЛЯНКА МЯСНАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ
Список ингредиентов (кастрюля 6 литров):
№ Название Кол./гр.
1 Грудинка х/к 300 гр.
2 Окорок х/к 300 гр.
3 Буженина х/к 300 гр.
4 Свиные ребра х/к 200 гр.
5 Говядина х/к 200 гр
6 Колбаски х/к 4 шт.
7 Соленые огурцы 200 гр.
8 Каперсы 100 гр.
9 Репчатый лук 5 шт.
10 Оливки 100 гр.
11 Маслины 100 гр.
12 Лечо классическое 400 гр.
13 Картофель 200 гр.
14 Перец чили зеленый 2 шт.
15 Лимон 2 шт.
16 Сахарный песок 1 ст.л.
17 Растительное масло 50 гр.
Чеснок, лавровый лист, душистый перец, соль, зелень, паприка. По вкусу
Способ приготовления:
1. Достаточно мелко нарежьте репчатый лук, для облегчения этой задачи можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.
2. Налейте растительное мало на сковородку и поставьте лук обжариваться на среднем огне.
3. Приступайте к нарезке соленых огурцов и 2 зеленых чили перцев.
4. Добавьте нарезанный чили перец в сковороду к обжаривающемуся луку перемешайте и добавьте 1 столовую ложку сахарного песка для того, чтобы карамелизировать поджарку.
5. Нарежьте картофель, заложите в кастрюлю и поставьте его отвариваться.
6. Когда поджарка карамелизируется добавьте в нее нарезанные соленые огурцы и обжаривайте пока огурцы не станут мягкими.
7. Затем нарежьте все имеющееся мясо, колбаски и копченые свиные ребра. Далее копченые свиные ребра разделите на отдельные части и добавьте в кастрюлю к картофелю.
8. Заложите нарезанное мясо и колбаски в отдельную кастрюлю, добавьте лавровый лист, душистый перец и поставьте томиться в собственном соку до готовности.
9. Теперь поочередно добавляйте в кастрюлю к мясу: лечо классическое, каперсы, оливки и маслины с частью рассола, а затем выжмите в кастрюлю половину лимона.
10. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю с мясом, перемешайте, добавьте 1 столовую ложку копченой паприки и хорошо перемешайте.
11. Выложите в кастрюлю с мясом отваренный картофель и свиные ребра с бульоном, дождитесь кипения и добавьте небольшой пучок кинзы и укропа.
12. Окончательно перемешайте оставьте доходить на медленном огне в течении 10 минут.
Разложите суп по тарелкам, добавьте немного мелконарезанной зелени, сметану и пару долек лимона. К такой солянке хорошо подходит свежий черный хлеб.
КУШАТЬ ПОДАНО, ГОСПОДА! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Список ингредиентов (кастрюля 6 литров):
№ Название Кол./гр.
1 Грудинка х/к 300 гр.
2 Окорок х/к 300 гр.
3 Буженина х/к 300 гр.
4 Свиные ребра х/к 200 гр.
5 Говядина х/к 200 гр
6 Колбаски х/к 4 шт.
7 Соленые огурцы 200 гр.
8 Каперсы 100 гр.
9 Репчатый лук 5 шт.
10 Оливки 100 гр.
11 Маслины 100 гр.
12 Лечо классическое 400 гр.
13 Картофель 200 гр.
14 Перец чили зеленый 2 шт.
15 Лимон 2 шт.
16 Сахарный песок 1 ст.л.
17 Растительное масло 50 гр.
Чеснок, лавровый лист, душистый перец, соль, зелень, паприка. По вкусу
Способ приготовления:
1. Достаточно мелко нарежьте репчатый лук, для облегчения этой задачи можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером.
2. Налейте растительное мало на сковородку и поставьте лук обжариваться на среднем огне.
3. Приступайте к нарезке соленых огурцов и 2 зеленых чили перцев.
4. Добавьте нарезанный чили перец в сковороду к обжаривающемуся луку перемешайте и добавьте 1 столовую ложку сахарного песка для того, чтобы карамелизировать поджарку.
5. Нарежьте картофель, заложите в кастрюлю и поставьте его отвариваться.
6. Когда поджарка карамелизируется добавьте в нее нарезанные соленые огурцы и обжаривайте пока огурцы не станут мягкими.
7. Затем нарежьте все имеющееся мясо, колбаски и копченые свиные ребра. Далее копченые свиные ребра разделите на отдельные части и добавьте в кастрюлю к картофелю.
8. Заложите нарезанное мясо и колбаски в отдельную кастрюлю, добавьте лавровый лист, душистый перец и поставьте томиться в собственном соку до готовности.
9. Теперь поочередно добавляйте в кастрюлю к мясу: лечо классическое, каперсы, оливки и маслины с частью рассола, а затем выжмите в кастрюлю половину лимона.
10. Выложите содержимое сковороды в кастрюлю с мясом, перемешайте, добавьте 1 столовую ложку копченой паприки и хорошо перемешайте.
11. Выложите в кастрюлю с мясом отваренный картофель и свиные ребра с бульоном, дождитесь кипения и добавьте небольшой пучок кинзы и укропа.
12. Окончательно перемешайте оставьте доходить на медленном огне в течении 10 минут.
Разложите суп по тарелкам, добавьте немного мелконарезанной зелени, сметану и пару долек лимона. К такой солянке хорошо подходит свежий черный хлеб.
КУШАТЬ ПОДАНО, ГОСПОДА! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!