Ofengemüse-Avocado-Salat-Mix

800 g rote Bete
500 Kartoffeln, (festkochend)
250 g Möhren, (violette, alternativ: orange)
1 El Koriandersaat
4 - 5 El Sonnenblumenöl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
30 g Senf, (mittelscharf)
2 El Ahornsirup
6 El Olivenöl
3 El Zitronensaft
100 g Endiviensalat
2 reife Avocados, (Sorte "Hass")