Сыр а-ля "Крешенца"

Кулинарный рецепт
Молоко — 1 л
Закваска (Мацони или любая другая содержащаю болгарскую палочку) — 1 шт
Сычужный фермент — 0,2 г
Мацони — 75 мл
Молоко — 5 л
Вода — 50 мл
Соль — 3 ст. л.