Тёплый салат с молодым картофелем, морковкой по-корейски и оливками

Тёплый салат с картошкой, морковкой по-корейски и оливками
Предлагаю приготовить сытный, постный салат из молодого картофеля, моркови по-корейски и оливок. В принципе можно приготовить и из немолодого картофеля, но тогда его надо будет отварить в мундирах и очистить. В салат я добавила готовую морковь по-корейски, оливки и маринованные грибочки. Можно дополнить ингредиентами по вашему вкусу, например зелёным луком, маринованными огурчиками, сельдью и другими.
Очень нравится заправлять такой салат дижонской горчицей в зёрнах и оливковым маслом. Салат желательно подавать тёплым, хотя и в холодном виде он тоже вкусен.
Получается сытный, вкусный полноценный обед или ужин.
Горчица в зёрнах (Дижонская) 1 ст. л.
Картофель молодой 6 шт.
Лук фиолетовый 1 шт.
Маслины без косточек 6 шт.
Масло оливковое Extra Virgin 2 ст. л.
Морковь по-корейски 100 г
Оливки без косточек 15 шт.
Перец чёрный молотый 1 щепотка
Соль по вкусу
Шампиньоны маринованные 150 г