Торт “Лесной мох” - пошаговый рецепт

Торт “Лесной мох” — это торт из шпинатных коржей, дополненный белым кремом. Торт родом из Польши, вариаций торта довольно много, как в самой Польше, так и за ее пределами. Сегодня предлагаю вариант торта “Лесной мох” с моими пропорциями. Основу использовала из этого торта — <a href="/ru/recipe/Mussovyj-tort-Shpinat-klubnika">Муссовый торт “Шпинат-клубника”</a>, увеличив ее в два раза. Так как сейчас зима, и свежий шпинат не самый доступный продукт, я решила использовать шпинат замороженный, к тому же этим я хотела показать, что и из замороженного шпината тоже получается прекрасный корж красивого зеленого цвета! При использовании замороженного шпината есть некоторые тонкости, о которых я детально напишу далее в рецепте. Кстати, со свежим шпинатом тоже будет отличный торт, так что используете, то что у вас есть в наличии. Чтобы оттенить вкус коржа я использовала цедру лимона и немного лимонного сока. Использование растительного масла в составе шпинатных коржей делает их пышными, пористыми и влажными. Несмотря на то что коржи получаются достаточно влажными, я всё равно использовала дополнительно пропитку из лимонного сока. Таким образом торт получился очень пропитанным и нежным. Крем сделала из взбитых сливок и маскарпоне, такой крем своим сливочным вкусом отлично подчеркивает вкус насыщенных влажных коржей. Гости были в восторге от необычного вида торта “Лесной мох”, и конечно же от его прекрасного вкуса, съели почти весь торт на раз. Моя дочка успела взять добавку, а взрослым добавки не хватило)) Очень вкусно!
Тесто:
4 яйца
200 г шпината замороженного (или 100 г свежего)
160 г муки
120 г сахара
120 г растительного масла
2 ч. л. ванильного сахара
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. лимонного сока
цедра 1 лимона
Пропитка:
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. воды
1-2 ч. л. сахара
Крем:
350 г сливок 33%
100 г маскарпоне
70 г сахара