Перейти по ссылке: https://elaizik.ru/galeta-s-persukami/
Один из самых простых и вкусных летних пирогов, что я знаю - галета. Так и рифмуется лето-галета. Хрустящее тесто, нежные ягоды - что может быть лучше в летний день? Только две галеты.:) На 2 пирога диаметром 22-23 сантиметра понадобится
Тесто
300 г белой муки
100 г растительного масла без запаха (например, масло из виноградных косточек)
0,5 ч. л. мелкой соли
2-3 ч. л. мелкого сахара
100 мл кефира или нежирной сметаны
Любые пряности по вкусу – ваниль, корица, имбирь, кардамон
Начинка
6 персиков или нектарин (фрукты должны быть твердыми, не перезревшими)
1-2 ч. л. сахара или фруктозы (если фрукты не очень сладкие)
50 г любой ореховой муки (миндальной и т.п.)
Сок и цедра 1/2 лимона
Отделка (не обязательно)
1 желток
1 ст. л. крупного декоративного сахара
Приготовление
1. В миске смешайте вместе все сухие составляющие.
2. Добавьте масло и кефир, быстро замесите тесто. Вымешивать тесто до полной гладкости не нужно – только для полного увлажнения муки.
3. Скатайте тесто в шар, закройте миску пленкой и оставьте на 20-30 минут на столе.
4. Персики/нектарины нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Перемешайте их с лимонной цедрой, полейте лимонным соком, посыпьте фруктозой и отставьте в сторону.
5. Разогрейте духовку до 170 С в режиме турбо или 180 С в обычном режиме.
6. Разделите тесто на 2 части. Лист пекарской бумаги присыпьте небольшим количеством муки. Раскатайте 1/2 теста в круг, до толщины теста 6-8 мм.
7. Центр круга присыпьте миндальной (ореховой) мукой. На муку уложите фрукты (без сока, который стечет!). Приподнимая края теста по кругу и собирая его складочками, прикройте им фрукты. Обрежьте лишнюю бумагу и положите готовую галету на лист для выпечки, в один из углов.
8. Повторите то же самое с оставшимся тестом и фруктами. Положите галету на лист в противоположный угол, по диагонали.
9. Смажьте галету и фрукты желтком, разболтанным с каплей молока или воды. Присыпьте сахаром.
9. Пеките галету 20 минут. Достаньте лист из духовки, разверните его на 180 градусов, верните в духовку и пеките еще 20 минут, или пока галета не станет румяной.
Если вы не присыпали галету сахаром, при подаче можно посыпать ее сахарной пудрой с ванилью.
Галета вкуснее всего свежей, вскоре после выпечки.
Готовое тесто можно хранить в холодильнике сутки.