Перейти по ссылке: https://elaizik.ru/knishiki/
онкое рубленное или тянутое тесто, начинка из гречки с гусиными шкварками и жареным луком или с картофельным пюре. А бабушка делала маленькие слоёные пирожки с картофельным фаршем. Для теста.
500 гр муки
1 яйцо
1\2 стакана холодной воды
200 гр сливочного масла
щепотка соли
ложечка лимонного сока или уксуса
Приготовление.
1. Приготовьте быстрое слоеное тесто так, как описано в этом рецепте.
2. Разделите тесто на 8 частей, из каждой части скатайте шарик и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Картофельная начинка.
1. Почистите картофель (10 штук) и отварите его до готовности. Воду слейте и немного подсушите картофель на небольшом огне.
2. Мелко нарежьте 1 большую луковицу и поджарьте ее до золотистости в 2-х столовых ложках растительного масла.
3. Добавьте лук вместе с маслом к картофелю, приготовьте пюре. Приправьте пюре солью и черным молотом перцем. Охладите пюре.
Капустная начинка.
1. Квашеную капусту (1 кг) отожмите от рассола. 1 большую луковицу мелко нарежьте.
2. Обжарьте капусту с луком в растительном масле. Охладите.
Приготовление кнышиков.
1. Положите 1 шарик теста на доску и раскатайте как можно тоньше, в овальный лист, длиной 25-30 см и шириной 20 см. Отступя немного от края уложите начинку (картошку или капусту) в виде валика. Диаметр начинки — сантиметров 5-7.
2.Скатайте рулет.
3. Защипите один из открытых концов рулета. Затем, отступя от закрытого края сантиметров 7, ребром ладони отпилите, отсеките кусочек от валика (ваша ладонь должна действовать так, как если бы это был нож).
4. Возьмите отсеченный конец рулета в руки. Собирите в щепоть оба кончика и начните закручивать тесто: одна рука идёт по часовой стрелке, другая против часовой ( как закручивали бы конфетку в фантик). Затем сблизте руки, расплющивая шарик в диск.
5. Из одного рулета получится 5 кнышиков среднего размера. Готовые кнышики разложите на листе на небольшом растоянии друг от друга.
Лист можно ничем не смазывать. А вот кнышики можно смазать или сбрызнуть растительным маслом, или смазать смесью яйца и молока..
6. Пеките пирожки в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190 С пока пирожки не станут румяными, приблизительно 30-40 минут.
Подавайте кнышики свежими, желательно даже теплыми.
IMG_6070a
Чтобы приготовить кнышики заранее, можно поступить следующим образом:
испеките их почти до готовности, не подрумянивая, охладите, затяните пищевой плёнкой и прямо на листе и поставьте в холодильник. А перед подачей на стол поставьте лист с кнышиками в разогретую до 180 С духовку и прогрейте 15 минут.