Яблочный, арбузный уксус домашний

https://alcofan.com/kak-prigotovit-yablochnyj-uksus.html

https://www.youtube.com/watch?v=rEKKyuM3YFk

https://www.youtube.com/watch?v=ZzI4_351EPI

https://www.youtube.com/watch?v=B3swfHOIB30

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=433666.0
Уксус яблочный натуральный естественного брожения по Джарвису

https://forum.say7.info/topic76248.html
Натуральный яблочный уксус (от д-ра Джарвиса)
ПРОПОРЦИИ (по Джарвису)

400 гр яблок
0,5 литра воды
50 гр меда или сахара ( + еще 50-100 гр на 1 литр сока – на ВТОРОМ ЭТАПЕ!)
20 гр сухого ржаного хлеба

Например:
4 кг яблок
5 литров воды
500 гр меда или сахара (+ еще 50-100 гр на 1 литр сока – на ВТОРОМ ЭТАПЕ!) Максимум - ДО 200 гр на литр воды для кислых.
200 г сухого ржаного хлеба
ВЫХОД: около 5 литров уксуса

** В этот раз я делала из 9 кг яблок, на выходе получила 11 литров уксуса. Это совсем не много, если учесть, что я делаю уксус раз в 2-3 года и использую его и в салатных заливках, и в маринадах для мяса и овощей, и в консервации, и в косметических и лечебных целях...

Приготовление уксуса длится 2-3 месяца.
И состоит из следующих этапов:

1 - Приготовление сусла
2 - Бурное брожение (10-14 дней) мешать 2-3 раза в день
3 - Снятие мезги (отжим)
4 - Тихое брожение (40-60 дней) не колыхать, добавить матку, нам нужно добавить в сок еще меда или сахара (в расчете: 50-100 гр на 1 литр сока)
5 - Первая переливка, трубочкой, оставить под марлей на 10дн
6 - Вторая переливка и розлив в бутылки (Бутылки нельзя заливать до самого верха! До края должно оставаться немного места. Бутылки закрыть крышечками или пробками. Банки - пластмассовыми крышками.) Уксус закрывать герметично НЕ НАДО!!! Ему это ПРОСТО НЕ НУЖНО!
Ведь уксус должен ДОЗРЕВАТЬ!!! А если его закатать герметично, то процесс остановится!

https://www.youtube.com/watch?v=5TPYKImIHqs
СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛОЧНОГО УКСУСА. Эти нюансы сделают УКСУС полезным и вкусным!
Калина
1-2 дольки свёклы на 3-х литр. банку.
Имбирь
Чеснок (на любителя)
Добавлять мёд и в готовый уксус. Образуется глюконовая кислота, оч полезна пожилым.

https://slavradio.org/public/poleznye-svoystva-yablochnogo-uksusa/
Яблочный уксус. Часть 1
Авторские публикации 26 июня 2021 СлавРадио

https://vk.com/wall-160677824_372
ВК Домашний ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС

Когда пересаживаете матку в готовящийся уксус, лучше подложить под нее кусочки сухих веток, желательно яблони, чтобы она не тонула и держалась на поверхности, она так быстрее примется за работу)).

https://www.youtube.com/watch?v=dYNiPPNnizU&list=PLC1bLSJpeK9RH9Pp2W7Fk6aTcge-INraV&index=11
https://www.edimdoma.ru/retsepty/70411-domashniy-yablochnyy-uksus

Рецепт арбузного уксуса
Уксус из арбуза можно готовить как в чистом виде, так и в смеси с яблоком или дыней.
Секрет приготовления арбузного уксуса кроется в заселении в арбузный сок уксусной матки с 10% того уксуса, в котором жила уксусная матка. Для приготовления такого уксуса вы можете взять как сок арбуза, так и цельную мякоть с семечками (в этом случае ее следует измельчить в блендере). Уксус так готовится в течение 3 недель при комнатной температуре. После этого готовый уксус следует хранить в холодильнике.