Папки: Основные
Перейти по ссылке: https://www.cookingchanneltv.com/recipes/roger-mooking/trinidadian-style-chicken-1959070
Это количество - на 3 хорошие порции. Ингредиенты:
Для маринада:
2 малых луковицы шалот или половина крупной желтой/белой
3 зубчика чеснока
3-4 шт. зеленого лука
полпучка кинзы или петрушки (можно оба)
1/4 чашки растительного масла
Для курицы:
500-600 гр. курицы, кусочками (я брала грудку)
1/2 чашки сахара
2 ст.л. растительного масла
1/4 луковицы, мелко нарезать
1-2 перчика чили (по выбору!)
1 плантайн ("овощной банан")
2 средних помидора, нарезать
3 ст.л. вустерширского (вустерского) соуса
1/4 чашки куриного бульона
1/2 чашки зелени кинзы (для украшения перед подачей)
Приготовление:
Взять все ингредиенты маринада и пробить в пюре. Поместить нарезанную курицу в 1/2 получившейся смеси на 24 часа.
Важно! Курицу достать из холодильника за час до готовки, иначе от холода карамель застынет...
В широкой сковороде разогреть масло (огонь выше среднего) и положить сахар, сделать карамель (7-10 минут, пока сахар не разойдется и не станет золотистым).
Поместить в карамель курицу и обжарить со всех сторон, около 5 мин.
Добавить лук, чили, томаты, банан и соус, чуть обжарить все вместе - пару минут.
Влить бульон и дать смеси закипеть.
Ввести оставшуюся часть маринада, убавить огонь до среднего и готовить 30-40 минут. В конце - немного посолить.
Подавать горячим, присыпав сверху зеленью кинзы. Лучший гарнир - нейтральный (рис, киноа).