Котлеты как в детском саду, в шикарном соусе

Котлеты как в детском саду -это любимый вкус, которые остается с нами на всю жизнь. Займет 2-2.5 часа, будьте готовы.

Ингредиенты на 6 штук (чтобы помещалось в нашу маленькую духовку):
- говяжий фарш 400 гр
- белый хлеб 40 гр
- 1 небольшая морковка
- 1 луковка
- 1/3 ст. молока (для фарша)
- соль и перец по вкусу
- манка/сухари для панировки
- наваристый бульон (для соуса) - 1 ст.
- 1/2 ст. молока (для соуса)
- 1 ст.л. крахмала (для соуса)

Приготовление:
- залить хлеб теплым молоком, разбить в блендере лук и морковку, туда же размоченный хлеб.
- Всю эту жижу - в глубокую миску с фаршем, добавить соль и перец, взбить погружным миксером.
- сформировать большие котлеты "лодочки" (с учетом 30% усадки!), обвалять в манке, плотно уложить на поднос
- запекать 15 минут при 180-200 (400 Ф)
- параллельно приготовить соус - немного моркови и лука пассеровать, залить бульоном, дать покипеть, в холодном молоке размешать крахмал, влить в соус, дать чуть загустеть. Если надо - добавить воды (а надо, чтобы соус покрыл котлеты "с головой").
- залить котлеты соусом (после 15 минут "сухого" запекания"), закрыть фольгой и запекать еще 50-60 минут, периодически переворачивая котлеты. При желании последние 10 минут можно подержать "в открытую", чтобы чуть подпеклись.

Есть вкуснее всего с картофельным пюре, как в детстве...