Папки: Торты
1,5-2 часа + ночь отдыха в холодильникеИнгредиенты (на форму диаметром 25.5 см):
- 280 г печенья Мария
- 113 г масла (1 палочка)
- 600 г сыра Филадельфия
- 400 мл сливок для взбивания
- 150 г сахарной пудры (для крэма)
- ванильный экстракт
- 280 г замороженной клубники
- 60-70 г сахара (для клубничного мусса)
- 1 ст.л крахмала
- немного воды
Приготовление:
! Заранее достать клубнику и Филадельфию (порезать на средние кубики) - к моменту начала работы она должна быть комнатной температуры.
Разбить печенье в блендере. Мой способ: в Нутрибуллет на низкой скорости по 8-10 штук, разломанных на 3-4 части. Растопить масло в микроволновке, влить в печенечную крошку, хорошо перемешать лопаткой.
Выложить смесь в высокую форму (25.5 см - моя самая большая разъемная), распределить на бортик, хорошо вмяв в углы костяшками пальцев (а то будет сильно толсто!). Убрать в морозилку, пока готовится крэм.
Крэм: взбить Филадельфию с пудрой погружным миксером (в меньшей металлической чаше). Взбить сливки с ванилью в бОльшей (моей средней) чаше - на высокой скорости классического миксера до пиков. Аккуратно ввести сыр в сливки (в большую чашу) и смешать лопаткой.
Достать корж из морозилки, выложить сверху крэм. Закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Сварить мусс: добавить сахар в клубнику, довести до кипения, разбить погружным миксером (без фанатизма). Развести крахмал в холодной воде, влить в смесь, дать закипеть и загустеть. Оставить остывать под крышкой. Когда остынет, выложить на торт и равномерно распределить. Снова накрыть пленкой и отправить в холодильник.
На следующий день - мммм.... Нью-Йорк, Нью-Йорк!