Папки: Выпечка и десерты
Перейти по ссылке: https://sallysbakingaddiction.com/master-muffin-recipe/
Здесь -для 12 небольших маффинов (как раз наш поднос) Прекрасный базовый рецепт и секрет выпекания, который сработал у меня!
Ингредиенты:
- мука: 1 и 3/4 чашки (219 г)
- 3/4 чашки (150 г) сахара (можно взять коричневый)
- сливочное масло: 115 г («палочка») (я беру соленое)
- 2 больших яйца
- 1/2 чашки (120 г) йогурта/сметаны
- 1/4 чашки (60 мл) молока (подойдет даже веганское)
- сода + уксус
- немного соли (если масло сладкосливочное)
- ванилин и корица
- добавки по вкусу (орехи, ягоды, сухофрукты, цукаты, шоколадные чипсы и т.п._
Приготовление:
1. Заранее достать из холодильника масло, молоко, йогурт и яйца. Они должны быть комнатной температуры. Смазать форму маслом
2. Разогреть духовку до 425 F (218 С)
3. В глубокой сферической чаше быстро (на высокой скорости) разбить масло – около 1 мин. Добавить сахар, смешать около 2 мин. Добавить яйца, йогурт, корицу и ваниль – взбивать на сред.скорости около 1 мин, потом увеличить скорость и хорошо смешать (будут хлопья, но это нормально).
4. Ввести муку частями (в 2-3 приема), смешивая на низкой скорости. Добавить молоко и гашеную соду, смешать.
5. Добавить наполнители.
6. Разложить тесто по формам (можно заполнять прямо доверху)
7. Выпекать первые 5 минут при 425 F (218 C) (за это время образуются шапки, потом (НЕ открывая дверцу!!!) снизить температуру до 350 F (177 C) и выпекать еще 15-18 мин (мне хватило 15). Проверить зубочисткой (должна быть сухая).
8. Вынуть из духовки и оставить на 5 минут в форме, далее достать и остудить маффины на деревянной доске, накрыв полотенцем.
9. Утром – наслаждаться американским завтраком, запивая маффины ароматным кофе...