Папки: Торты
Ингридиенты:Корж:
4 яйца
90 гр сахара
35 гр мука
15 гр крахмал
15 гр какао
Цедра апельсина
Ваниль
Щепотка соли
Крем (сыры - комнатной температуры!):
250 гр маскарпоне
100 гр творожный сыр
120 сливки 33-35% жирности
80 гр сахарной пудры
1. Подготовить продукты, натереть цедру.
2. В сухой миске смешать сухие ингредиенты и просеять.
3. Яйца взбить с сахаром в густую пышную массу (подольше!)
4. Сухие ингредиенты аккуратно подмешать лопаткой к яичной массе, добавить цедру и ванилин
6. Противень застелить пергаментом. У меня противень 35х35.
7. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут. С 15-й минуты проверять палочкой, не пересушить!!!
8. По готовности сверху накрыть другим листом пергамента и перевернуть. Аккуратно снять лист, на котором выпекался бисквит. Сверху бисквит можно присыпать сахарной пудрой.
9. Пласт свернуть в трубочку с пергаментом, на котором он выпекался, и оставить остывать.
10. Крем: все ингридиенты комнатной температуры взбить на средних оборотах (не переборщить, так как отсечется маскарпоне!).
11. Остывший рулет развернуть и оставить на пергаменте. 4-5 ложек крема отложить. Остальным промазать пласт бисквита равномерно
12. Можно на крем положить ягоды, орехи, цукаты.
13. При помощи пергамента завернуть рулет. Перевернуть швом вниз. Можно отрезать наискосок небольшой кусочек и приставить сбоку как ветку.
14. В отложенный крем добавить какао и/или пищевой краситель и обмазать полено сверху. Для имитации коры можно позднее порисовать на застывшем (холодном) креме зубочисткой или вилкой.
15. Задекорировать по желанию - сахарной пудрой, корицей и т.п.
