Папки: Выпечка и десерты
Перейти по ссылке: https://www.facebook.com/groups/1208957815796731/permalink/7119954728030314/
Для большой классической формы с дыркой. Получается пышным, нетяжелым, (безбожно) ароматным, с приятной лимонной кислинкой. Время приготовления "от и до" 2-2.5 часа, но возни и грязной посудны немного ))) Ингридиенты:
Тесто:
- 2 лимона (сок)
- цедра от 4 лимонов
- 400 гр. муки
- 180 г масла сливочного (я брала соленое для баланса)
- 30 г (2 пакетика) разрыхлителя (я брала просто очень щедрую столовую ложку гашеной соды)
- 80 г жирной сметаны (в оригинале Маскапоне)
- 225 г творожного сыра
- 4 яйца
- 170 гр сахара
Глазурь:
- сок 2 лимонов (или 45 мл сока) - тех самых, оголенных )))
- 200 гр сах.пудры
- 30 мл воды
Приготовление:
1. Масло, сметану и сыр заранее достать из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Форму для кекса "с дыркой" смазать маслом. Разогреть духовку до 180 С (355 F) - начинать, когда уже приступили к замесу теста, не раньше!
2. Приготовление теста:
- Снять цедру с четырёх лимонов (овощечисткой) и положить в чашу блендера, добавить туда же сок 2 лимонов и пробить до консистенции «пюре».
- Сахар смешать с цедрой. Добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности.
- Далее добавить: яйца, сметану, творожный сыр, разрыхлитель, муку (в пару этапов) и всё перемешать на низких оборотах до "шелковой" консистенции.
3. Выложить тесто в форму, верх разровнять мокрыми руками, отправить в духовку.
Время выпекания - 50 минут, далее проверять на готовность зубочисткой (у меня пропекся за 1 ч. 5 мин).
4. Вынуть кекс из духовки и оставить остывать в форме. Когда кекс станет тёплым, вынуть его из формы.
5. Глазурь:
Сок двух лимонов хорошо перемешать с пудрой, добавить воду (по необходимости!!! - мне понадобилось всего 7 мл).
6. Полить теплый кекс глазурью.