Папки: Выпечка и десерты
Перейти по ссылке: https://m.facebook.com/groups/1208957815796731/permalink/5027504007275407/
Банановый кекс со специями, который достался моей дорогой русской финской подруге Ирине Варис от ее подруги филлипинки Брены более 20 лет назад. Кекс действительно обалденный - мягкий, пористый, пружинистый (восстанавливает форму после надавливания). Выдерживает заморозку без потери свойств.Ингридиенты (на 1 кекс) и приготовление по этапам:
Первый этап:
150 мл сахара
2 яйца
150 мл растительного масла (БЕЗ запаха)
250 мл пшеничной муки
Всё отлично вымешать/взбить миксером.
Второй этап:
250 мл пюре из бананов (2 шт.) - категории "я умер вчера". Делаю погружным блендером.
Специи:
2/3 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики (я пока не клала - побоялась)
2/3 ч.л. разрыхлителя/ пекарский порошок
2/3 ч.л. соды
1/2 ч.л. соли
Всё хорошо перемешать.
Соединяем все три части между собой: 1 + 2 + 3 (тесто+банановое пюре+специи).
Форму (у меня на этот объем идеально подошла меньшая из набора - 21.5 см) смазать маслом, присыпать манкой или мукой.
Вылить тесто в форму и в духовку на нижний уровень, +175 С (345 F), примерно на 45 минут.
МАФФИНЫ: в нашей форме + бумажные штучки, заполнять на 2/3, выпекать 22 минуты! (из 1 порции у меня получается вся форма - 12 штук и плюс 2 бумажки в плоские формы - идеально).
Проверяем готовность палочкой.
Мои наблюдения и примечания:
- показалось, что тесто вышло жидковато, но пропеклось отлично!
- больше не пытаться испечь кекс в маленькой духовке - это долго и требует танцев с бубнами