Папки: Напитки
По сути это - квас. Легкий, освежающий газированный напиток, которы готовится сам по себе всего из 3 ингридиентов. Говорят, что мексиканцы используют останки одного ананаса дважды, но меня смущает и откровенно-дрожжевой привкус второй порции, и вопрос бактериалогической безопасности. Ингридиенты:
- останки одного ананаса (кочерыжка и кожура со слоем "мяса" толщиной 1.5-2 см)
- 2 л кипяченой воды
- 1/2 чашки сахара (можно коричневого тросникового, но я брала обычный белый)
Приготовление:
1. Ананасу срезать ботву, но не под корень. Ананас хорошо вымыть горячей водой, обсушить полотенцем (можно бумажным) и оставить до полного высыхания.
2. В это же время вскипятить 2 л воды, всыпать сахар и растворить его. Остудить до 40 градусов Цельсия.
3. Вскрыть ананас, кочерыжку разрезать пополам, шкуру порезать крупными кусками (буквально 3 кольца, поделенных на 4 части). Сложить в чистую емкость и залить подслащенной водой (мне очень нравится использовать вазу, потому что ее классическая форма удерживает куски под водой) и накрыть тканью/салфеткой от пыли и насекомых. Важно, чтобы все куски были полностью погружены под воду (некоторые используют груз).
4. Оставить напиток при комнатной температуре на 1-3 дня. Время ферментации зависит от температуры и влажности воздуха в помещении. У меня обычно 1-1.5 дня. Периодически перемешивать и пробовать на вкус.
5. По готовности процедить напиток через сито/марлю в чистую сухую хорошо закрывающуюся посуду и поставить в холодильник.
Пить холодным и наслаждаться!