Папки: Гарниры
На наши 3 порции:- 3 небольших (американских) кабачка
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст.л. крахмала
- соль и перец (можно и травы - у меня был розмарин) по вкусу
- масло для жарки
- тертый пармезан для посыпки
Приготовление:
1. Кабачки вымыть и нарезать длинными полосками-сегментами (с кожицей), как баклажаны... выдавить чеснок, посолить, поперчить, хорошо смешать, засыпать крахмалом, чтобы кусочки не были липкими, и дать настояться немного (10-15 мин).
2. Разогреть масло на широкой сковородке (6 из 9) и обжарить кабачки ПАРТИЯМИ до золота и аль-денте готовности, частенько переворачивая.
3. Готовые кабачки выложить на застеленный фольгой противень, посыпать пармезаном и слегка запечь при 400 F (200 С) - буквально 5 мин. Я ставлю прямо в холодную духовку, и после полного нагрева все готово буквально через пару минут.
Подавать горячими. Кабачки остаются чуть хрустящими и очень сочными внутри и хрустящими снаружи.