Папки: Основные индийские
Это блюдо (Kadhi) - специалитет штата Гуджарат, откуда родом мой муж. Базовая версия - без добавок, но ее можно дополнить ломтиками вареного яйца (мое любимое!), тушеной окрой или еще чем-нибудь (вариантов масса). Это блюдо готовят и жидким, как суп, и густым, как основное блюдо (я готовлю именно как второе - консистенция густого кефира).Рецепт ниже - с упаковки йогурта Gopi, с моими небольшими корректировками. На наши 3 порции.
Ингридиенты:
- 1 чашка йогурта (я люблю цельный, пожирнее)
- 3 вареных яйца (да, я люблю с яйцом!)
- 2 ст.л. грам (сингода) муки
- зира и семена горчицы - по 1/2 ч.л.
- листья карри - 2-3 хорошие веточки
- 1 зеленый чили (нарезать немелко)
- 1 ч.л. свежего имбиря (натереть или мелко нарезать)
- куркума - 1/4 ч.л.
- соль и сахар - по вкусу
- свежая мелко нарезанная кинза (для украшения)
- растительное масло для жарки
Приготовление:
1. Заранее сварить яйца вкрутую и остудить.
2. В глубокой чашке соединить йогурт, грам (сингоду) - лучше просеять через сито! - и хорошо размешать, чтобы не было комочков.
2. Разогреть масло на умеренно-большой сковороде (в воке), разжарить зиру и горчичные семена, пока не полопаются, потом тут же добавить листья карри - если будет буйно стрелять - снять с огня. Убавить огонь, добавить имбирь и чили, обжарить до появления аромата.
3. Убавить огонь до малого, ввести йогуртовую смесь, а также 1 чашку воды (можно ею ополоснуть чашку из-под йогурта) и готовить 4-5 мин.
В это время подготовить яйца - очистить и нарезать вдоль на сегменты (4 или 6 - по вкусу и размерам яиц).
4. Добавить соль, сахар и куркуму, хорошо перемешать. Аккуратно вмешать яйца, стараясь не повредить кусочки. Довести до кипения, подержать буквально минутку для взаимного поцелования...
5. Снять с огня, подавать горячим, посыпов свежей кинзой. Отлично с рисом!