Папки: Торты
Идеальный "домашний" торт... готовить лучше накануне, чтобы успел как следует пропитаться. Ингредиенты:
- блины отсюда https://1000.menu/user/386444/book/read/4717398
Для крЭма:
- 400 г сладкого йогурта (у меня литры ванильного в закромах)
- 100 г сахара
- 3 яйца
- 60 г крахмала
(в оригинале еще 60 г белого шоколада, но я не клала)
- 100 г сливочного масла (в оригинале - 200, но по мне - перебор)
- кисло-сладкое варенье (думаю, малина с сахаром была бы идеальна или кислые вишни), но я за неимением взяла пюре манго
- ягоды/посыпки/какао/орешки и т.п. - для украшения
Приготовление:
1. Напечь блины заранее, чтобы успели немного остыть. Брать полную порцию (на 500 мл сыворотки), печь на небольшой сковороде, наша 2-я по счету, и подбирать края чуть к центру, чтобы не были сухими и тонкими...
2. КрЭм: соединить в толстостенной кастрюле яйца, сахар и крахмал, хорошенько перемешать до однородности, затем добавить йогурт.
3. Поставить на плиту (температура чуть ниже средней) и довести до кипения при постоянном помешивании. Варить до загустения, снять с огня.
4. В горячий крем добавить шоколад (лепестки/кружочки - если есть) и масло, хорошо перемешать. Переложить в глубокую миску (для взбивания), накрыть крем пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
5. Крем хорошенько взбить миксером, придав более гладкую текстуру (я забыла взбить, но вышло все равно хорошо).
6. Собираем торт! Каждый блин, кроме первого, промазать ягодным соусом (у меня было манговое пюре) с более пористой стороны - той, что выпекается последней. Кладем первый блин (без ягоды) румяной стороной вверх, далее промазываем кремом (щедро!) и накрываем следующим блином (ягодой вниз, румяностью вверх). Так повторяем, пока не кончатся блины/терпение. Покрыть кремом весь торт сверху и по бокам. Закрыть крышкой (тазиком) и поставить на ночь в холодильник.
7. Украсить непосредственно перед подачей, чтобы украшения не успели погрустнеть или потечь (как моя посыпка на фото), и наслаждаться! Торт тает во рту!
П.С. Думаю, будет здОрово с апельсиновыми блинами - нужно и их освоить.