Папки: Торты
Пропорции брала из этого рецепта, остальное - опытным путем из других источников. Получается идеально в нашей средней разъемной форме (Д - 24см)Ингредиенты (все - комнатной температуры):
Сливочный сыр - 700 гр
Сахар - 150 гр
Яйца - 4 шт
Крахмал - 30 гр
Сливки - 300 мл
Ванилин (ванильный сахар)
Приготовление:
1. Все продукты достать заранее, чтобы были комнатной температуры. Начать разогревать духовку до 205 С (400 F)
2. Сначала взбить вместе сыр и сахар с ванилином, затем ввести яйца по одному. Далее - крахмал, тщательно перемешать до исчезновения комочков. Продолжая помешивать миксером, постепенно влить сливки.
3. Отрезать 2 квадрата бумаги для выпечки, скомкать и хорошенько намочить, чтобы бумага стала мягкой и пластичной. Стряхнуть лишнюю воду и уложить бумагу крест-накрест, чтобы вся форма была простелена, края отвернуть наружу. Вылить тесто в форму и хорошенько распределить.
4. Выпекать на средней решетке 30 мин при 205 С (400 F), затем, не открывая дверцу, увеличить температуру до 220 C (425 F) и дождаться хорошего карамельно-шоколадного зарумянивания (у меня это 5-8 минут).
5. Выключить духовку, чуть приоткрыть дверцу и оставить чизкейк внутри до полного остывания (медленное остывание не даст ему опасть слишком сильно). Остывший торт укрыть полотенцем и убрать в холодильник на несколько часов для стабилизации.
7. Охлажденный чизкейк извлечь из формы и подавать... Райское наслаждение гарантированно!