Папки: Выпечка и десерты
Этот пирог стал хитом осени в нашей SciEats Eatery. Рецепт изначально взяла на просторах и адаптировала под наши нужды (обычно делала двойную порцию, на 2 пирога Д=24 см - здесь именно на два!).
Ингридиенты:
Корж:
сливочное масло (размягчённое) - 125 г
яйца - 3
сахар - 75 г
мука - 333 г
сода - 1 ч.л
соль - 1/2 ч.л
Ягодный слой:
замороженные ягоды (брала клубнику или микс лесных) - 550 г
крахмал - 1-1.5 ст.л
Заливка:
яйца - 4
сахар - 180 г
ванильный сахар/ванилин
сметана (хорошей жирности!) - 700 г
крахмал - 40 г
Приготовление:
1. Для замешивания теста использую планетарный миксер с "крюком". Сначала смешиваю яйца с сахаром, затем добавляю масло, муку, соду, соль и ванилин. Замешать до образования шара.
2. Разделить тесто на 2 равные части и распределить по формам, избегая толстых мест в углах или по бортам. Тесто относительно диетическое, масла не много, и толстый корж будет грубым - вилкой не поешь... Убрать формы в морозилку.
3. Взять заранее размороженные (или экстренно - импульсами в микроволновке) ягоды и отделить 20-30 голубичин для украшения. Остальное грубо размять пестиком/пюрешницей, без фанатизма. Добавить крахмал и смешать.
4. Заливка: взбить планетарным миксером с венчиком яйца с сахаром и ванилином, затем ввести сметану и крахмал и перемешать до однородности (проверяя дно!).
5. На примороженное тесто выложить ягодную начинку и аккуратно-нежно (!!!) вылить сметанную заливку.
6. выпекать при 180 С (335 F) 45 минут. По готовности выключить духовку и оставить пироги остывать внутри с приоткрытой дверцей.
7. После остывания убрать в холодильник для полной стабилизации. Подавать охлаждённым.
Ингридиенты:
Корж:
сливочное масло (размягчённое) - 125 г
яйца - 3
сахар - 75 г
мука - 333 г
сода - 1 ч.л
соль - 1/2 ч.л
Ягодный слой:
замороженные ягоды (брала клубнику или микс лесных) - 550 г
крахмал - 1-1.5 ст.л
Заливка:
яйца - 4
сахар - 180 г
ванильный сахар/ванилин
сметана (хорошей жирности!) - 700 г
крахмал - 40 г
Приготовление:
1. Для замешивания теста использую планетарный миксер с "крюком". Сначала смешиваю яйца с сахаром, затем добавляю масло, муку, соду, соль и ванилин. Замешать до образования шара.
2. Разделить тесто на 2 равные части и распределить по формам, избегая толстых мест в углах или по бортам. Тесто относительно диетическое, масла не много, и толстый корж будет грубым - вилкой не поешь... Убрать формы в морозилку.
3. Взять заранее размороженные (или экстренно - импульсами в микроволновке) ягоды и отделить 20-30 голубичин для украшения. Остальное грубо размять пестиком/пюрешницей, без фанатизма. Добавить крахмал и смешать.
4. Заливка: взбить планетарным миксером с венчиком яйца с сахаром и ванилином, затем ввести сметану и крахмал и перемешать до однородности (проверяя дно!).
5. На примороженное тесто выложить ягодную начинку и аккуратно-нежно (!!!) вылить сметанную заливку.
6. выпекать при 180 С (335 F) 45 минут. По готовности выключить духовку и оставить пироги остывать внутри с приоткрытой дверцей.
7. После остывания убрать в холодильник для полной стабилизации. Подавать охлаждённым.