Круассаны получились, однако больше оказались похожи на булочки. Тесто не такое воздушное, как хотелось бы. Из рецепта не было ясно, сколько минут их запекать (у меня подгорели сверху, а внутри не допеклись), также непонятно каким образом намазывать масло на слои теста (растопить его?), не понятно, какой толщины и размеров пласты теста раскатывать. Тесто получилось очень липкое, невозможно было из него ничего сделать, пришлось добавить немного муки. Круассаны мы конечно съели, но во второй раз попробуем другой рецепт.
1. Слоеное дрожжевое тесто не бывает воздушным - у него другая структура, более плотная. Если вы хотели получить воздушные круассаны, стоило их готовить из слоеного бездрожжевого теста, у него явно выраженная, воздушная структура.
2. Вопрос о том, сколько и при какой температуре запекать, зависит только от особенностей вашей конкретной духовки. Все они разные, со своими "прихотями" и "капризами". Судя по вашему фото, вы нарушили температурный режим, т.е. температура была выставлена слишком высокая, поэтому ваши круассаны сверху слишком быстро запеклись, а внутри остались, как Вы говорите, не пропеченными. Но по фото в разломе этого не заметно, выглядят вполне нормальными. Чтобы избежать похожих ошибок в будущем, очень Вам советую почитать статью о духовках, ссылка на которую есть в рецепте под описанием готовки.
3. У автора в рецепте написано, что масло должно быть размягченным. Если вы его растапливали, это еще одна ошибка. Ниже даю ссылку на очень похожий рецепт круассанов, в котором есть пошаговые фото и более подробное описание приготовления теста.
4. Муку в любой рецепт очень часто приходится либо досыпать, либо убирать лишнюю - это нормальный, скажу даже естественный процесс. Почему он естественный, можно почитать в статье, ссылка на которую также есть под описанием рецепта. Рецепт вполне действующий, но как и при работе с любым, тем более слоеным тестом, требует определенных знаний и навыков!
Круассаны получились, однако больше оказались похожи на булочки. Тесто не такое воздушное, как хотелось бы. Из рецепта не было ясно, сколько минут их запекать (у меня подгорели сверху, а внутри не допеклись), также непонятно каким образом намазывать масло на слои теста (растопить его?), не понятно, какой толщины и размеров пласты теста раскатывать. Тесто получилось очень липкое, невозможно было из него ничего сделать, пришлось добавить немного муки. Круассаны мы конечно съели, но во второй раз попробуем другой рецепт.
Дарья, давайте по пунктам разберем все детали:
1. Слоеное дрожжевое тесто не бывает воздушным - у него другая структура, более плотная. Если вы хотели получить воздушные круассаны, стоило их готовить из слоеного бездрожжевого теста, у него явно выраженная, воздушная структура.
2. Вопрос о том, сколько и при какой температуре запекать, зависит только от особенностей вашей конкретной духовки. Все они разные, со своими "прихотями" и "капризами". Судя по вашему фото, вы нарушили температурный режим, т.е. температура была выставлена слишком высокая, поэтому ваши круассаны сверху слишком быстро запеклись, а внутри остались, как Вы говорите, не пропеченными. Но по фото в разломе этого не заметно, выглядят вполне нормальными. Чтобы избежать похожих ошибок в будущем, очень Вам советую почитать статью о духовках, ссылка на которую есть в рецепте под описанием готовки.
3. У автора в рецепте написано, что масло должно быть размягченным. Если вы его растапливали, это еще одна ошибка. Ниже даю ссылку на очень похожий рецепт круассанов, в котором есть пошаговые фото и более подробное описание приготовления теста.
4. Муку в любой рецепт очень часто приходится либо досыпать, либо убирать лишнюю - это нормальный, скажу даже естественный процесс. Почему он естественный, можно почитать в статье, ссылка на которую также есть под описанием рецепта.
Рецепт вполне действующий, но как и при работе с любым, тем более слоеным тестом, требует определенных знаний и навыков!