Ольга, спасибо за ваш отзыв и за то, что поделились таким важным опытом!
Сладость и густота начинки очень индивидуальны. Количество сахара всегда лучше корректировать под вкус ягод и свои предпочтения. Мне, например, нравятся пироги с кислинкой, но её степень у каждого своя. Если готовите рецепт впервые, отличная стратегия — сделать небольшую пробную порцию, чтобы оценить баланс вкуса и текстуры, а уже потом с уверенностью печь полноценный пирог.
На густоту начинки влияют жирность сметаны и сочность ягод, особенно если они замороженные. Можно отталкиваться от консистенции начинки, которую я уже прописала в 4 шаге рецепта, и при необходимости отрегулировать количество крахмала.
Также на пропечённость влияют температура и время выпекания. Их тоже можно и нужно регулировать. Важный лайфхак — перед приготовлением убедиться, что ваша духовка действительно разогрета до нужных 180°C. Для этого её важно заранее прогревать 15-30 минут. Чтобы быть уверенным на 100%, очень полезно обзавестись кулинарным термометром: он точно покажет температуру внутри духовки. Ещё больше секретов о работе духовок вы можете узнать из этого подробного урока нашей Кулинарной Академии.
После остывания до комнатной температуры, а затем в холодильнике, начинка становится плотнее и пирог отлично стабилизируется.
Благодарю ещё раз, что поделились наблюдениями! Именно такие комментарии помогают делать рецепты лучше и понятнее для всех (я уже дополнила и 3 шаг рецепта). А чтобы в будущем было проще адаптировать любой рецепт под свои продукты и вкус, загляните в этот небольшой вводный урок нашей Кулинарной Академии.
Песочное тесто понравилось, а вот начинка кисловатая получилась и жидкая. После запекания часа- всё равно кажется что пирог не пропекся ((
Ольга, спасибо за ваш отзыв и за то, что поделились таким важным опытом!
Сладость и густота начинки очень индивидуальны. Количество сахара всегда лучше корректировать под вкус ягод и свои предпочтения. Мне, например, нравятся пироги с кислинкой, но её степень у каждого своя. Если готовите рецепт впервые, отличная стратегия — сделать небольшую пробную порцию, чтобы оценить баланс вкуса и текстуры, а уже потом с уверенностью печь полноценный пирог.
На густоту начинки влияют жирность сметаны и сочность ягод, особенно если они замороженные. Можно отталкиваться от консистенции начинки, которую я уже прописала в 4 шаге рецепта, и при необходимости отрегулировать количество крахмала.
Также на пропечённость влияют температура и время выпекания. Их тоже можно и нужно регулировать. Важный лайфхак — перед приготовлением убедиться, что ваша духовка действительно разогрета до нужных 180°C. Для этого её важно заранее прогревать 15-30 минут. Чтобы быть уверенным на 100%, очень полезно обзавестись кулинарным термометром: он точно покажет температуру внутри духовки. Ещё больше секретов о работе духовок вы можете узнать из этого подробного урока нашей Кулинарной Академии.
После остывания до комнатной температуры, а затем в холодильнике, начинка становится плотнее и пирог отлично стабилизируется.
Благодарю ещё раз, что поделились наблюдениями! Именно такие комментарии помогают делать рецепты лучше и понятнее для всех (я уже дополнила и 3 шаг рецепта). А чтобы в будущем было проще адаптировать любой рецепт под свои продукты и вкус, загляните в этот небольшой вводный урок нашей Кулинарной Академии.
Успехов вам в готовке