Доброго времени суток!
Несколько месяцев у меня в морозилке лежала замороженная тыква, а мне всё было лень её готовить. Да и страх был, что у меня не получится, и суп я испорчу. Дело ведь ответственное. Но вот сегодня, наконец, время нашлось, и я решилась.
У меня было 800 грамм замороженной тыквы, её я предварительно разморозила. Картофель не стала использовать, вместо него взяла побольше моркови — 4 штуки, но они у меня небольшие были. Два перца, три маленькие луковицы, и ещё решила положить зелень сразу, вариться вместе с овощами, чтобы был вкус. Варила на курином бульоне.
Лук я не решилась жарить в кастрюле, поэтому пожарила отдельно на сковороде. Он у меня немного подгорел, как я люблю.
Все овощи сложила в кастрюлю, залила куриным бульоном. Соли добавила примерно 2,5 чайной ложки, и ещё у меня были специи для супов, их тоже добавила 2 ложки (они тоже с солью).
Потом минут 15 всё старательно измельчала погружным блендером. Был у меня опыт: в прошлый раз, когда делала крем-суп, вроде бы долго измельчала, на вид — крем, а как стала есть, оказалось, что маленькие кусочки каким-то образом так и не попали под блендер. Вкус был хороший, а вот текстура — не очень. Так что, как говорится, лучше перебдеть.
Добавила половину чайной ложки мускатного ореха, чёрный свежемолотый перец — как позже оказалось, многовато — и десятипроцентные сливки. Перемешала, прогрева, перемешала, прошлась блендером в последний раз.
Сыр не стала добавлять, потому что просто его не люблю.
Всё это у медлительной меня заняло почти 3 часа.
Итак, вкус. Он получился яркий, насыщенный, очень овощной и тыквенный, островатый из-за перца, с пикантной, добавляющей вкусу объёма, ноткой мускатного ореха. Более яркий, чем большинство других тыквенных супов. Думаю, если вы хотите, чтобы вкус был нежнее, сливочнее, то стоит брать более жирные сливки (я брала 10 процентов).
По текстуре нежный; действительно, попадаются шкурки болгарского перца, но лично мне они не мешают — они мелкие и мягкие, больше мороки было бы их перетирать или специально отделять.
По консистенции — идеальный, мне понравилось. У меня получилось около 750 миллилитров бульона и 200 миллилитров сливок на вышеуказанное количество овощей. И не жидкий, и не слишком густой.
Прикрепляю фото. Фотографии у меня без особенной сервировки — изначально собиралась просто в семейный чат отправить. А потом подумала: почему бы не поделиться и с вами. Приятного аппетита всем, кто готовит этот крем-суп!
Доброго времени суток!
Несколько месяцев у меня в морозилке лежала замороженная тыква, а мне всё было лень её готовить. Да и страх был, что у меня не получится, и суп я испорчу. Дело ведь ответственное. Но вот сегодня, наконец, время нашлось, и я решилась.
У меня было 800 грамм замороженной тыквы, её я предварительно разморозила. Картофель не стала использовать, вместо него взяла побольше моркови — 4 штуки, но они у меня небольшие были. Два перца, три маленькие луковицы, и ещё решила положить зелень сразу, вариться вместе с овощами, чтобы был вкус. Варила на курином бульоне.
Лук я не решилась жарить в кастрюле, поэтому пожарила отдельно на сковороде. Он у меня немного подгорел, как я люблю.
Все овощи сложила в кастрюлю, залила куриным бульоном. Соли добавила примерно 2,5 чайной ложки, и ещё у меня были специи для супов, их тоже добавила 2 ложки (они тоже с солью).
Потом минут 15 всё старательно измельчала погружным блендером. Был у меня опыт: в прошлый раз, когда делала крем-суп, вроде бы долго измельчала, на вид — крем, а как стала есть, оказалось, что маленькие кусочки каким-то образом так и не попали под блендер. Вкус был хороший, а вот текстура — не очень. Так что, как говорится, лучше перебдеть.
Добавила половину чайной ложки мускатного ореха, чёрный свежемолотый перец — как позже оказалось, многовато — и десятипроцентные сливки. Перемешала, прогрева, перемешала, прошлась блендером в последний раз.
Сыр не стала добавлять, потому что просто его не люблю.
Всё это у медлительной меня заняло почти 3 часа.
Итак, вкус. Он получился яркий, насыщенный, очень овощной и тыквенный, островатый из-за перца, с пикантной, добавляющей вкусу объёма, ноткой мускатного ореха. Более яркий, чем большинство других тыквенных супов. Думаю, если вы хотите, чтобы вкус был нежнее, сливочнее, то стоит брать более жирные сливки (я брала 10 процентов).
По текстуре нежный; действительно, попадаются шкурки болгарского перца, но лично мне они не мешают — они мелкие и мягкие, больше мороки было бы их перетирать или специально отделять.
По консистенции — идеальный, мне понравилось. У меня получилось около 750 миллилитров бульона и 200 миллилитров сливок на вышеуказанное количество овощей. И не жидкий, и не слишком густой.
Прикрепляю фото. Фотографии у меня без особенной сервировки — изначально собиралась просто в семейный чат отправить. А потом подумала: почему бы не поделиться и с вами. Приятного аппетита всем, кто готовит этот крем-суп!
Вот это история с деталями! Здорово, что не побоялись экспериментов и побороли все сомнения.
Спасибо, что поделились результатом! Готовьте с удовольствием и пробуйте новое!