Здравствуйте! Такое может случиться, но всё объяснимо, сейчас разберёмся)
Вот главные причины и простые решения:
1. Если духовка нагрета сильнее, чем нужно, верх бисквита и его бока быстро схватываются в корочку, а середина продолжает подниматься. В результате из-за давления появляется трещина и даже горка.
Если есть возможность, используйте термометр для духовки, так как реальная температура может отличаться от установленной. Или в следующий раз выставите температуру примерно на 10-15°C меньше и пеките немного подольше. А чтобы температура в духовке точно стала стабильной и равномерной, включите её минимум за 30 минут до выпекания.
2. Если после выпечки бисквит сразу вынуть из духовки, резкое охлаждение может вызвать трещины. Оставьте бисквит остывать в приоткрытой духовке на 5–10 минут после выключения.
3. Более равномерно бисквит пропекается в низкой и широкой форме, так как слой теста тоньше. Если же форма более узкая и высокая, верхняя часть бисквита быстро пропекается, появляется корочка, а середина продолжает подниматься. Решение: немного снизить температуру в духовке и выпекать бисквит подольше или разделить тесто на две части и выпекать по-отдельности.
Всё равно ваш бисквит очень красивый, а как на вкус?)
К сожалению почему-то треснул. Делал все по рецепту. Может у кого-то есть догадки в чем дело?
Здравствуйте! Такое может случиться, но всё объяснимо, сейчас разберёмся)
Вот главные причины и простые решения:
1. Если духовка нагрета сильнее, чем нужно, верх бисквита и его бока быстро схватываются в корочку, а середина продолжает подниматься. В результате из-за давления появляется трещина и даже горка.
Если есть возможность, используйте термометр для духовки, так как реальная температура может отличаться от установленной. Или в следующий раз выставите температуру примерно на 10-15°C меньше и пеките немного подольше. А чтобы температура в духовке точно стала стабильной и равномерной, включите её минимум за 30 минут до выпекания.
2. Если после выпечки бисквит сразу вынуть из духовки, резкое охлаждение может вызвать трещины. Оставьте бисквит остывать в приоткрытой духовке на 5–10 минут после выключения.
3. Более равномерно бисквит пропекается в низкой и широкой форме, так как слой теста тоньше. Если же форма более узкая и высокая, верхняя часть бисквита быстро пропекается, появляется корочка, а середина продолжает подниматься. Решение: немного снизить температуру в духовке и выпекать бисквит подольше или разделить тесто на две части и выпекать по-отдельности.
Всё равно ваш бисквит очень красивый, а как на вкус?)