добавила в крем бананы, вместо чернослива.
думаю получится вкусно, но коржи на кефире лучше для каких то пирогов все таки, но совсем подходит. но я не имею нечего против таких коржей, тем более в них меньше шанса накосячить.
тесто получилось очень мягким, убрала под пленку в холод готовые булочки, через 2 дня были также мягкими. сейчас буду по этому рецепту готовить сладкие булочки. отличный рецепт!
хорошие булочки, думала тесто не поднимется из-за творога, но все поднялось. добавляла чуть больше творога, потому что масса была слишком жидкой (возможно это потому что творог из морозилки и он брикетный). не поняла почему они внутри немного не пропеклись, но возможно это из-за джема
Здравствуйте! Благодарю вас за отзыв, я очень рада, что булочки получились воздушными.
Творожное тесто действительно может вести себя по-разному в зависимости от влажности творога. Если он был замороженным, после разморозки в нем остается больше влаги, что может сделать тесто жидковатым. Вы правильно поступили, добавив чуть больше творога, чтобы сбалансировать текстуру. В дальнейшем можно попробовать слегка отжимать творог через марлю или использовать более сухой вариант, чтобы тесто оставалось эластичным, но не липким.
Непропеченность внутри, скорее всего, связана именно с джемом. Если он жидковатый, во время выпечки может проникать в тесто и увлажнять его, препятствуя равномерному прогреванию. В таких случаях можно использовать более густой джем, например, домашний уваренный или промышленный с высоким содержанием пектина. Также можно слегка припудрить начинку крахмалом (кукурузным или картофельным), чтобы он впитал часть влаги.
Помимо начинки, на пропекание также влияет размер булочек и их расположение на противне. Если они слишком крупные или лежат слишком плотно, тепло может не успеть проникнуть внутрь. Попробуйте делать их немного меньше или увеличивать расстояние между ними. Духовка тоже играет важную роль – некоторые модели греют неравномерно, поэтому может понадобиться чуть больше времени. Если верх начал румяниться, а внутри булочки еще влажные, можно накрыть их фольгой и дать постоять в духовке чуть дольше при той же температуре.
Важно помнить, что каждая кухня, как и ингредиенты, уникальна. Иногда важно адаптировать рецепт под свои условия: духовку, влажность творога или тип муки. На эту тему есть статья в кулинарной школе сайта 1000menu - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда. Рекомендую в нее заглянуть, возможно она будет для вас полезной)
Надеюсь, с небольшими корректировками в следующий раз булочки получатся еще лучше. Буду рада, если поделитесь своими результатами!
добавила в крем бананы, вместо чернослива.
думаю получится вкусно, но коржи на кефире лучше для каких то пирогов все таки, но совсем подходит. но я не имею нечего против таких коржей, тем более в них меньше шанса накосячить.
Отличная идея с бананами в креме! Что же касается кефирных коржей — они универсальные и идеальны для экспериментов.
А тортик у вас получился очень симпатичный) Желаю приятного чаепития и кулинарного вдохновения!
тесто получилось очень мягким, убрала под пленку в холод готовые булочки, через 2 дня были также мягкими. сейчас буду по этому рецепту готовить сладкие булочки. отличный рецепт!
Алёна, прекрасный результат 😊 Пусть и сладкие булочки получатся таким же идеальными!
хорошие булочки, думала тесто не поднимется из-за творога, но все поднялось. добавляла чуть больше творога, потому что масса была слишком жидкой (возможно это потому что творог из морозилки и он брикетный). не поняла почему они внутри немного не пропеклись, но возможно это из-за джема
Здравствуйте! Благодарю вас за отзыв, я очень рада, что булочки получились воздушными.
Творожное тесто действительно может вести себя по-разному в зависимости от влажности творога. Если он был замороженным, после разморозки в нем остается больше влаги, что может сделать тесто жидковатым. Вы правильно поступили, добавив чуть больше творога, чтобы сбалансировать текстуру. В дальнейшем можно попробовать слегка отжимать творог через марлю или использовать более сухой вариант, чтобы тесто оставалось эластичным, но не липким.
Непропеченность внутри, скорее всего, связана именно с джемом. Если он жидковатый, во время выпечки может проникать в тесто и увлажнять его, препятствуя равномерному прогреванию. В таких случаях можно использовать более густой джем, например, домашний уваренный или промышленный с высоким содержанием пектина. Также можно слегка припудрить начинку крахмалом (кукурузным или картофельным), чтобы он впитал часть влаги.
Помимо начинки, на пропекание также влияет размер булочек и их расположение на противне. Если они слишком крупные или лежат слишком плотно, тепло может не успеть проникнуть внутрь. Попробуйте делать их немного меньше или увеличивать расстояние между ними. Духовка тоже играет важную роль – некоторые модели греют неравномерно, поэтому может понадобиться чуть больше времени. Если верх начал румяниться, а внутри булочки еще влажные, можно накрыть их фольгой и дать постоять в духовке чуть дольше при той же температуре.
Важно помнить, что каждая кухня, как и ингредиенты, уникальна. Иногда важно адаптировать рецепт под свои условия: духовку, влажность творога или тип муки. На эту тему есть статья в кулинарной школе сайта 1000menu - Как готовить по чужим рецептам новые вкусные для себя блюда. Рекомендую в нее заглянуть, возможно она будет для вас полезной)
Надеюсь, с небольшими корректировками в следующий раз булочки получатся еще лучше. Буду рада, если поделитесь своими результатами!