У меня долгие годы блины вообще не получались, но вот к 30 годам я с горем пополам освоила блины на скисшем молоке.
А тут очень захотелось блинчиков со сгущенкой (считаю ее лучшим сопровождением для блинов), купила свежего молока-и получилось даже проще, чем на скисшем!
То ли я навык уже достаточно прокачала, то ли этот рецепт действительно проще.
Добавила 3 ст ложки сахара, так как люблю послаще.
Пока не понимаю, почему некоторые блинчики плотного карамельного цвета выходят, некоторые пятнистые, но получились всякие)
Я тоже уже в зрелом возрасте научилась их готовить, наверное это действительно опыт) И правильный рецепт! И хорошая сковородка, что немаловажно.
Теперь по поводу пятнистости и цвета. Это может зависеть от нескольких факторов:
1. Блины могут быть пятнистыми, если сковорода недостаточно разогрета или наоборот, перегрета. Блинчики с карамельным оттенком появляются при оптимальной температуре — когда на сковороде уже заметен легкий дымок, а тесто красиво распределяется по поверхности. Если сковорода слишком горячая, тесто будет подгорать быстрее в отдельных местах, что может дать пятнистый эффект.
2. Материал сковороды тоже влияет на цвет. Чугунные сковороды, например, дают больше карамельного оттенка за счет равномерного прогрева, а антипригарные — могут иметь такие пятна, если не полностью нагреты.
С блинами у меня отношения крайне сложные, выпечкой увлекаюсь с подросткового возраста, но блины не получались до 30 лет. Пирожки, торты, кексы, панкейки, печенье-все умела, а блины нет.
Стала часто брать молоко для какао, но невсегда успевала выпить до того, как испортится. И решила еще раз, попробовать приготовить блины на скисшем молоке. И чудо-получились! Первые, конечно, комом, но остальные-красота и вкусные. Пробовала больше сахара добавлять-люблю сладкие блинчики, но тогда тяжелее от сковороды отходят.
Добрый день! Вы правы, с блинами часто дружба начинается не с первого раза, но когда они «получаются» — это уже навсегда. Скисшее молоко даёт тесту особую текстуру и лёгкую кислинку, благодаря которой блины получаются нежными и воздушными. А насчёт сахара — отличное наблюдение! Действительно, чем больше сахара в тесте, тем сильнее он карамелизуется на сковороде, и блинчики могут цепляться за поверхность. В таких случаях можно чуть-чуть увеличить количество масла в тесте или слегка смазывать сковороду перед каждым блином, чтобы облегчить процесс.
Спасибо за то, что поделились своей кулинарной историей — она вдохновляет! Пусть дальше блины получаются с первого раза и радуют вас так же, как и ваши пирожки и торты.
У меня долгие годы блины вообще не получались, но вот к 30 годам я с горем пополам освоила блины на скисшем молоке.
А тут очень захотелось блинчиков со сгущенкой (считаю ее лучшим сопровождением для блинов), купила свежего молока-и получилось даже проще, чем на скисшем!
То ли я навык уже достаточно прокачала, то ли этот рецепт действительно проще.
Добавила 3 ст ложки сахара, так как люблю послаще.
Пока не понимаю, почему некоторые блинчики плотного карамельного цвета выходят, некоторые пятнистые, но получились всякие)
Я тоже уже в зрелом возрасте научилась их готовить, наверное это действительно опыт) И правильный рецепт! И хорошая сковородка, что немаловажно.
Теперь по поводу пятнистости и цвета. Это может зависеть от нескольких факторов:
1. Блины могут быть пятнистыми, если сковорода недостаточно разогрета или наоборот, перегрета. Блинчики с карамельным оттенком появляются при оптимальной температуре — когда на сковороде уже заметен легкий дымок, а тесто красиво распределяется по поверхности. Если сковорода слишком горячая, тесто будет подгорать быстрее в отдельных местах, что может дать пятнистый эффект.
2. Материал сковороды тоже влияет на цвет. Чугунные сковороды, например, дают больше карамельного оттенка за счет равномерного прогрева, а антипригарные — могут иметь такие пятна, если не полностью нагреты.
С блинами у меня отношения крайне сложные, выпечкой увлекаюсь с подросткового возраста, но блины не получались до 30 лет. Пирожки, торты, кексы, панкейки, печенье-все умела, а блины нет.
Стала часто брать молоко для какао, но невсегда успевала выпить до того, как испортится. И решила еще раз, попробовать приготовить блины на скисшем молоке. И чудо-получились! Первые, конечно, комом, но остальные-красота и вкусные. Пробовала больше сахара добавлять-люблю сладкие блинчики, но тогда тяжелее от сковороды отходят.
Добрый день! Вы правы, с блинами часто дружба начинается не с первого раза, но когда они «получаются» — это уже навсегда. Скисшее молоко даёт тесту особую текстуру и лёгкую кислинку, благодаря которой блины получаются нежными и воздушными. А насчёт сахара — отличное наблюдение! Действительно, чем больше сахара в тесте, тем сильнее он карамелизуется на сковороде, и блинчики могут цепляться за поверхность. В таких случаях можно чуть-чуть увеличить количество масла в тесте или слегка смазывать сковороду перед каждым блином, чтобы облегчить процесс.
Спасибо за то, что поделились своей кулинарной историей — она вдохновляет! Пусть дальше блины получаются с первого раза и радуют вас так же, как и ваши пирожки и торты.