Готовил с утра, семья большая, каждый день головная боль: что приготовить, чтобы и выглядело нормально, и не то же, что вчера. Оладьи эти - просто идеальный результат дали. С химией мы дружим, поэтому сода в готовое тесто вопросов не вызывает, никогда не мог понять этого прикола - гасить соду до того, как положить в тесто. Важно: тёплые ингридиенты (я яйца с сахаром и кефиром нагрел на водяньй бане), муку вмешивать понемногу - буквально по столовой ложке, тесто должно быть густым, ну и 10 минут постоять, чтобы клейковина напиталась влагой. Результат просто прекрасный.
Отлично, что рецепт пришёлся по вкусу вашей большой семье!
Некоторые кулинары действительно гасят соду отдельно. Это нужно, когда в тесте нет кислых продуктов, которые запускают реакцию. Но тут важно делать это быстро, чтобы реакция не закончилась до добавления в тесто, а то толку от этого будет мало. Для меня лично практичнее смешивать жидкий кислый компонент (например, уксус) с другими жидкими ингредиентами, а соду — с сухими ингредиентами, и уже потом всё соединять. Тут уж кому как удобнее и привычнее Если у вас есть ещё вопросы, связанные с работой соды, советую прочесть этот урок нашей Кулинарной Академии.
Ещё раз спасибо за ваш подробный и полезный отзыв! Приятного аппетита
Готовил с утра, семья большая, каждый день головная боль: что приготовить, чтобы и выглядело нормально, и не то же, что вчера. Оладьи эти - просто идеальный результат дали. С химией мы дружим, поэтому сода в готовое тесто вопросов не вызывает, никогда не мог понять этого прикола - гасить соду до того, как положить в тесто. Важно: тёплые ингридиенты (я яйца с сахаром и кефиром нагрел на водяньй бане), муку вмешивать понемногу - буквально по столовой ложке, тесто должно быть густым, ну и 10 минут постоять, чтобы клейковина напиталась влагой. Результат просто прекрасный.
Отлично, что рецепт пришёлся по вкусу вашей большой семье!
Если у вас есть ещё вопросы, связанные с работой соды, советую прочесть этот урок нашей Кулинарной Академии.
Некоторые кулинары действительно гасят соду отдельно. Это нужно, когда в тесте нет кислых продуктов, которые запускают реакцию. Но тут важно делать это быстро, чтобы реакция не закончилась до добавления в тесто, а то толку от этого будет мало. Для меня лично практичнее смешивать жидкий кислый компонент (например, уксус) с другими жидкими ингредиентами, а соду — с сухими ингредиентами, и уже потом всё соединять. Тут уж кому как удобнее и привычнее
Ещё раз спасибо за ваш подробный и полезный отзыв! Приятного аппетита