Люблю готовить, с детства коллекционирую книги по кулинарии, пользуюсь прочитанными там рецептами.
У меня четверо внуков, учу готовить их. Старший внук Тимофей учится в 8 классе, он уже имеет свою копилку фирменных рецептов и мечтает стать поваром
Манты я помню с самого детства. Хотя для Сибири были более традиционны пельмени, но бабушка моя много лет жила в Киргизии, откуда был привезен рецепт и алюминиевая «мантышница», так ее бабуля называла. Но мне вспоминается 1989 год… Ранней весной я вышла замуж, летом мы поехали в свадебное путешествие в тогда ещё город Фрунзе (ныне Бишкек), столицу Киргызстана. Там был куплен каскан (мантоварка) и книга «Современная киргизская кухня». По приезду мы с мужем ждали гостей, чтоб поделиться впечатлениями от поездки. Чем встречать гостей, если мамы и бабушки нет рядом? Я начала листать привезенную книжку: экзотические названия, странные слова типа брутто и нетто, но вот оно родное, с детства знакомое слово – манты. А дальше, как в басне Крылова: «И ноты есть у нас и инструменты есть», но что делать, если тесто ты ни разу не замешивала, фарш не рубила, манты не лепила, а только столовой ложкой на раскатанные мамой сочни раскладывала начинку? Доставки тогда не было, в магазинах – шаром покати, видео и кулинарных шоу тоже не было. Я открыла книгу на сто двадцатой странице и начала, благословясь.
Из этих странных брутто и нетто с трудом, но я составила пропорцию: 750 грамм мук и 300 грамм воды. «Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто (влажность 39. Крутое – это как? Как-то плохо всё смешивалось и не превращалось в ту эластичную массу, как у мамы или бабушки. О! Надо было дальше читать: «Закрывают влажной тканью и выдерживают 40-60 мин». Действительно, полежав в мокром полотенце, тесто стало однороднее и податливее.
«Для фарша: баранину нарезают мелкими кубиками, смешивают с мелко нарубленным репчатым луком, добавляют соль, перец, холодную воду и всё перемешивают». Баранины у нас не нашлось, но был кусок жирной говядины, пара луковиц и три картошины; к счастью, резать и смешивать я умела, фарш получился!
Дальше – проще! Все получилось, с годами мой рецепт стал обрастать вариациями: в ход шли разные сорта мяса, в посты – рыба, капуста, тыква, кабачки, зелень. Для подруг, любительниц ПП, тесто я стала делать с добавлением ржаной обдирной и цельнозерновой муки; оно менее эластичное, но раскатывается, не рвется, хотя я люблю классику – пшеничную высшего сорта. Летом очень красиво добавлять в тесто мелко нарезанную зелень, внукам для радости делала цветные манты: розовые (с соком свеклы), зеленые (с соком шпината), оранжевые (с куркумой), сладкие шоколадные (с какао) и ягодной начинкой...
Но я никогда не увлекалась фотографией, да и не принято было фотографировать еду. Новый опыт - фотоотзыв, по рекомендации автора тесто сделала с яйцом, только по привычке сочни сделала круглыми и использовала две начинки: как у автора,с картошкой, луком и мясом, плюс постный вариант с луком и картошкой, для различия их по-разному слепила.
Добрый день! Какая потрясающая история! 💛 Это так ценно – когда за каждым блюдом стоит не просто рецепт, а целая жизнь, воспоминания, традиции и семейное тепло.
Каскан, "мантышница", старые книги с брутто и нетто – в этом вся магия кулинарии! Манты действительно удивительное блюдо: вроде бы всё просто – тесто, начинка, пар – но сколько в нем возможностей для экспериментов! Цветное тесто, разные начинки, адаптация под ПП – это настоящий творческий процесс. Уверена, ваши внуки в восторге от ярких мант, а постные вариации точно по душе тем, кто следит за питанием.
И спасибо вам за фотоотзыв! 📸 Новый опыт – это всегда интересно, а возможность поделиться своими кулинарными открытиями делает блюда еще вкуснее. Пусть манты в вашем доме и дальше радуют родных, собирают за столом близких и несут в себе частичку душевного тепла!
какая красота, манты так красиво поданы , что аж слюнки текут , очень понравились при их виде и сразу так захотелось мантов, поэтому как всегда рецепт порадовал меня
Замечательный торт! На новогодние каникулы мне захотелось вкусно поздравить своих родных с Новым годом и Рождеством, поэтому я решила приготовить торт "Рождественское полено". Спасибо автору за подробное описание, поэтому бисквит и крем я приготовила без проблем. Все получилось!
В декоре отступила от рецепта автора: мне нужно было разделить торт на три части, чтоб угостить внуков, отнести любимой тетушке и чуть-чуть отставить себе, поэтому я решила украсить полено тремя елочками (по числу угощаемых, чтоб у всех было по елке!). Для приготовления елочек взяла 150 мл зеленой газировки "Тархун", добавила чайную ложку анар-агара, прокипятила полученную смесь три минуты, затем залила в силиконовые формочки. Через полчаса мармеладные елочки были готовы!
Для создания фактуры дерева использовала не вилку, как рекомендовал автор, а кондитерский скребок с зубчатым краем. Елки зафиксировала при помощи зубочисток.
Верх торта начала посыпать сахарной пудрой, но она, увы, соскальзывала с елок и падала нв кору полена. А какой Новый год и Рождество без запорошенных снегом наших любимых вечнозеленых деревьев? Бинго! В ход пошла кокосовая стружка, она отлично заснежила полено.
Моим родным торт очень понравился, просили сделать ещё! Кстати, в длину такой торт можно увеличивать или уменьшать, изменяя пропорции ингредиентов и количество елок, а еще его можно готовить и на другие праздники для детей и взрослых, если изменить цвет крема, а вместо елок сделать съедобные цветочки, фигурки сказочных зверят, шары, офицерские звезды и свадебные кольца!
Фантазируйте - и больше тортов, красивых и вкусных!!!
Спасибо вам огромное за такой вдохновляющий и детальный отзыв! 😊🎄🍰
Как же приятно читать о вашем творческом подходе к декору! Мармеладные ёлочки на "Тархун"-газировке – это просто кулинарная магия! 💚🌲 Идея разделить торт на три части с индивидуальными ёлочками – настоящая забота о близких, очень трогательно! ❤️
Кокосовая стружка вместо сахарной пудры – отличное решение! Снег лёг ровно и эффектно, словно лёгкий морозец в зимнем лесу. ❄️🌲
Рада, что рецепт порадовал вашу семью! Если решите ещё поэкспериментировать, попробуйте сделать весенний вариант с цветами из мастики или летний – с ягодами и мятой. 😉
Готовьте с удовольствием, удивляйте близких и заходите за новыми вкусными идеями! 🎉🍰💛
Спасибо за ваш чудесный отзыв! 😍✨ Очень приятно, что тортик покорил вас своим вкусом и красотой — это настоящий комплимент! 🎂💛 Здорово, что рецепт стал вашим любимым, и теперь вы можете радовать себя и близких таким вкусным десертом. 😊
Если вдруг захочется поэкспериментировать или появятся вопросы, всегда рада помочь. Готовьте с удовольствием, вдохновляйтесь и создавайте новые кулинарные шедевры! 🍴💖 Приятного аппетита и новых сладких успехов! 😊
Манты я помню с самого детства. Хотя для Сибири были более традиционны пельмени, но бабушка моя много лет жила в Киргизии, откуда был привезен рецепт и алюминиевая «мантышница», так ее бабуля называла. Но мне вспоминается 1989 год… Ранней весной я вышла замуж, летом мы поехали в свадебное путешествие в тогда ещё город Фрунзе (ныне Бишкек), столицу Киргызстана. Там был куплен каскан (мантоварка) и книга «Современная киргизская кухня». По приезду мы с мужем ждали гостей, чтоб поделиться впечатлениями от поездки. Чем встречать гостей, если мамы и бабушки нет рядом? Я начала листать привезенную книжку: экзотические названия, странные слова типа брутто и нетто, но вот оно родное, с детства знакомое слово – манты. А дальше, как в басне Крылова: «И ноты есть у нас и инструменты есть», но что делать, если тесто ты ни разу не замешивала, фарш не рубила, манты не лепила, а только столовой ложкой на раскатанные мамой сочни раскладывала начинку? Доставки тогда не было, в магазинах – шаром покати, видео и кулинарных шоу тоже не было. Я открыла книгу на сто двадцатой странице и начала, благословясь.
. Крутое – это как? Как-то плохо всё смешивалось и не превращалось в ту эластичную массу, как у мамы или бабушки. О! Надо было дальше читать: «Закрывают влажной тканью и выдерживают 40-60 мин». Действительно, полежав в мокром полотенце, тесто стало однороднее и податливее.
Из этих странных брутто и нетто с трудом, но я составила пропорцию: 750 грамм мук и 300 грамм воды. «Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто (влажность 39
«Для фарша: баранину нарезают мелкими кубиками, смешивают с мелко нарубленным репчатым луком, добавляют соль, перец, холодную воду и всё перемешивают». Баранины у нас не нашлось, но был кусок жирной говядины, пара луковиц и три картошины; к счастью, резать и смешивать я умела, фарш получился!
Дальше – проще! Все получилось, с годами мой рецепт стал обрастать вариациями: в ход шли разные сорта мяса, в посты – рыба, капуста, тыква, кабачки, зелень. Для подруг, любительниц ПП, тесто я стала делать с добавлением ржаной обдирной и цельнозерновой муки; оно менее эластичное, но раскатывается, не рвется, хотя я люблю классику – пшеничную высшего сорта. Летом очень красиво добавлять в тесто мелко нарезанную зелень, внукам для радости делала цветные манты: розовые (с соком свеклы), зеленые (с соком шпината), оранжевые (с куркумой), сладкие шоколадные (с какао) и ягодной начинкой...
Но я никогда не увлекалась фотографией, да и не принято было фотографировать еду. Новый опыт - фотоотзыв, по рекомендации автора тесто сделала с яйцом, только по привычке сочни сделала круглыми и использовала две начинки: как у автора,с картошкой, луком и мясом, плюс постный вариант с луком и картошкой, для различия их по-разному слепила.
Добрый день! Какая потрясающая история! 💛 Это так ценно – когда за каждым блюдом стоит не просто рецепт, а целая жизнь, воспоминания, традиции и семейное тепло.
Каскан, "мантышница", старые книги с брутто и нетто – в этом вся магия кулинарии! Манты действительно удивительное блюдо: вроде бы всё просто – тесто, начинка, пар – но сколько в нем возможностей для экспериментов! Цветное тесто, разные начинки, адаптация под ПП – это настоящий творческий процесс. Уверена, ваши внуки в восторге от ярких мант, а постные вариации точно по душе тем, кто следит за питанием.
И спасибо вам за фотоотзыв! 📸 Новый опыт – это всегда интересно, а возможность поделиться своими кулинарными открытиями делает блюда еще вкуснее. Пусть манты в вашем доме и дальше радуют родных, собирают за столом близких и несут в себе частичку душевного тепла!
какая красота, манты так красиво поданы , что аж слюнки текут , очень понравились при их виде и сразу так захотелось мантов, поэтому как всегда рецепт порадовал меня
Замечательный торт! На новогодние каникулы мне захотелось вкусно поздравить своих родных с Новым годом и Рождеством, поэтому я решила приготовить торт "Рождественское полено". Спасибо автору за подробное описание, поэтому бисквит и крем я приготовила без проблем. Все получилось!
В декоре отступила от рецепта автора: мне нужно было разделить торт на три части, чтоб угостить внуков, отнести любимой тетушке и чуть-чуть отставить себе, поэтому я решила украсить полено тремя елочками (по числу угощаемых, чтоб у всех было по елке!). Для приготовления елочек взяла 150 мл зеленой газировки "Тархун", добавила чайную ложку анар-агара, прокипятила полученную смесь три минуты, затем залила в силиконовые формочки. Через полчаса мармеладные елочки были готовы!
Для создания фактуры дерева использовала не вилку, как рекомендовал автор, а кондитерский скребок с зубчатым краем. Елки зафиксировала при помощи зубочисток.
Верх торта начала посыпать сахарной пудрой, но она, увы, соскальзывала с елок и падала нв кору полена. А какой Новый год и Рождество без запорошенных снегом наших любимых вечнозеленых деревьев? Бинго! В ход пошла кокосовая стружка, она отлично заснежила полено.
Моим родным торт очень понравился, просили сделать ещё! Кстати, в длину такой торт можно увеличивать или уменьшать, изменяя пропорции ингредиентов и количество елок, а еще его можно готовить и на другие праздники для детей и взрослых, если изменить цвет крема, а вместо елок сделать съедобные цветочки, фигурки сказочных зверят, шары, офицерские звезды и свадебные кольца!
Фантазируйте - и больше тортов, красивых и вкусных!!!
Спасибо вам огромное за такой вдохновляющий и детальный отзыв! 😊🎄🍰
Как же приятно читать о вашем творческом подходе к декору! Мармеладные ёлочки на "Тархун"-газировке – это просто кулинарная магия! 💚🌲 Идея разделить торт на три части с индивидуальными ёлочками – настоящая забота о близких, очень трогательно! ❤️
Кокосовая стружка вместо сахарной пудры – отличное решение! Снег лёг ровно и эффектно, словно лёгкий морозец в зимнем лесу. ❄️🌲
Рада, что рецепт порадовал вашу семью! Если решите ещё поэкспериментировать, попробуйте сделать весенний вариант с цветами из мастики или летний – с ягодами и мятой. 😉
Готовьте с удовольствием, удивляйте близких и заходите за новыми вкусными идеями! 🎉🍰💛
очень хороший и красивый тортик , спасибо, это теперь мой самый любимый рецепт этого тортика ❤️🥰
Спасибо за ваш чудесный отзыв! 😍✨ Очень приятно, что тортик покорил вас своим вкусом и красотой — это настоящий комплимент! 🎂💛 Здорово, что рецепт стал вашим любимым, и теперь вы можете радовать себя и близких таким вкусным десертом. 😊
Если вдруг захочется поэкспериментировать или появятся вопросы, всегда рада помочь. Готовьте с удовольствием, вдохновляйтесь и создавайте новые кулинарные шедевры! 🍴💖 Приятного аппетита и новых сладких успехов! 😊