Век живи, век учись. Казалось бы, что может быть загадочного в приготовлении бульонов. А вот пожалуйте - простой куриный белок облегчает задачу по приготовлению вкусного и прозрачного бульона.
Накопились у меня запчасти от красных рыб. Решила опробовать данный рецепт и приготовить концентрированный рыбный бульон. Пропорции не соблюдала. Для меня важно было опробовать "механику". Остатки овощей и трав у меня всегда в запасе для такого случая.
Белок действительно сработал на отлично: пена скоагулировалась и легко удалилась шумовкой в один подход. В принципе процеживание - для перфекционистов. Я - не они, но процесс выполнила. И да, идеально! Насыщенный вкус, легкое послевкусие, поддержанное благородным ароматом овощей, трава специй.
Фото, конечно, получились специфичные (рыбные запчасти тот еще натюрморт), зато жизненно.
Автору спасибо за подробное описание и рекомендации.
Некоторые отфыркиваются от скумбрии из-за сильного запаха. Что сказать... "...вы просто не умеете ее готовить" Важно отделить от тушки брюшко, содержащее много жира (из-за неправильного хранения жир начинает прокаркать. Вспомним пшено). Брюшко отдельно замариновать и с черным хлебушком и молодым лучком м-м-м вкуснотища.
Выловила в магазине замечательный крупный экземпляр скумбрии. И помчала на любимый сайт за рецептами, присмотреть что-нибудь интересненькое. Заглянула в данный рецепт, нашла малюсенькую несостыковку (модератор сайта уже исправил). Зацепилась и решила провести тест-драйв.
Очень рекомендую готовить точно по рецепту автора. У меня не оказалось сметаны и болгарский перец только в замороженном виде. Это безусловно повлияло на конечный результат. И даже с такими исключениями получилось ням-ням. Овощи пропитались жирком от скумбрии, рыбка нежная, без ядреного запаха, ароматная. Специи не добавляла. На мой вкус скумбрия сама по себе специя. Подавала с булгуром - настоящее пиршество среди рабочей недели.
Спасибо автору за толковый рецепт. Вдохновения!
Готовить данный салат с рисом меня учила бабушка. Поэтому "привязка" не только вкусовая, но и эмоциональная.
Высоко оценивая работы автора данного рецепта решила узнать ее подход к данному салату. И... да как так-то.... зеленый лук?! Это же ВАУ. Почему до такого не могла додуматься сама? Очень правильный и необходимый ингредиент: добавляет "весны" в цвете, остринку, сочность.
Весьма точный рецепт и по количеству ингредиентов: замеряла вес продуктов на весах и все продукты вошли под ноль.
Салат получился сочным, пикантным, ярким. После "отдыха в крио камере" салат сдружился, позволяя делить его не нарушая слои.
Важно расширять свой кругозор с помощью авторов, которые делятся своими знаниями. Спасибо.
Это лучший рецепт постных блинов, по которому когда-либо их пекла. Тесто получилось как по ГОСТу: вязко-текучее, бодро растекаясь по сковороде. Ни один блин не комковался, ни прилипал, с удовольствием румянил то один, то другой свой бок. Отмечу, что обе стороны блина румяные на загляденье. Восхитил кружевной рисунок, похож на лунную поверхность. Для вкуса ( от себя) в тесто добавила цедру грейпфрута. Это позволило раскрыть вкус полнее: карамельная цедра и легендарное гречневое послевкусие гармонично соединились и отдали всю свою силу. Ням-ням.
Спасибо автору рецепта за точность и наглядность.
Захотелось попробовать свои силы в приготовлении душистого хлеба. Горчичный вкус и аромат разжигает аппетит и будоражит рецепторы. На хлебопечку пока "не заработала", но ее отсутствие не является препятствием. Работать с тестом люблю, всегда завораживает волшебство превращения отдельных продуктов с помощью рук и душевного настроя.
В рецептуру внесла небольшие замены:
1. Использовала горчичное нерафинированное масло;
2. Пшеничную муку использовала второго сорта (грубого помола), чем усложнила задачу замеса теста руками: консистенция была влажной, липкой, форму никак не хотела держать. Перед формовкой несколько раз тесто сложила/ растянула и это помогло сформировать округлую буханку. Выпекала без формы.
Честно, к началу выпечки в достойный результат не верила. Но к концу выпекания начал разноситься аромат душистой горчицы и свежей выпечки. Разрез показал, что тесто правильно выброжено. И я выдохнула - продукты и время использовались продуктивно.
Остывший, выдержанный одни сутки хлеб уже не пахнет горчицей. Ржаная мука перетягивает ароматику. А вкус тонким шлейфом подсказывает, что не все так просто. Согласна с автором, что буханочка - не с картины маслом, но хлеб вкуснятина. Обязательно буду радовать и радоваться хлебом по данному рецепту.
Спасибо автору за честный рецепт и комментарии.
В пред- / пост- праздничные дни всегда готовлю легкие супы. Щи - на первом месте. Перед приготовлением решила сверить свои навыки с опытом знатоков. Этот рецепт, на мой взгляд, лучший из представленных небольшого количества рецептов щей без мяса.
При готовке соблюла все пропорции. Воспользовавшись советом автора, внесла некоторые изменения в состав ингредиентов: добавила репу и вяленые томаты.
Традиционно овощные супы готовлю на концентрированном овощном бульоне. В этот раз рискнула приготовить щи без зажарки, соответственно лук не использовала.
Результат порадовал не только вкусом, но и ароматом, и цветом. Бульон насыщенного характерного для щей цвета. Густой, как и обещает автор в рецепте, наваристый. Но без тяжести мясной составляющей.
Замечательный рецепт. Спасибо.
Век живи, век учись. Казалось бы, что может быть загадочного в приготовлении бульонов. А вот пожалуйте - простой куриный белок облегчает задачу по приготовлению вкусного и прозрачного бульона.
Накопились у меня запчасти от красных рыб. Решила опробовать данный рецепт и приготовить концентрированный рыбный бульон. Пропорции не соблюдала. Для меня важно было опробовать "механику". Остатки овощей и трав у меня всегда в запасе для такого случая.
Белок действительно сработал на отлично: пена скоагулировалась и легко удалилась шумовкой в один подход. В принципе процеживание - для перфекционистов. Я - не они, но процесс выполнила. И да, идеально! Насыщенный вкус, легкое послевкусие, поддержанное благородным ароматом овощей, трава специй.
Фото, конечно, получились специфичные (рыбные запчасти тот еще натюрморт), зато жизненно.
Автору спасибо за подробное описание и рекомендации.
Некоторые отфыркиваются от скумбрии из-за сильного запаха. Что сказать... "...вы просто не умеете ее готовить"
Важно отделить от тушки брюшко, содержащее много жира (из-за неправильного хранения жир начинает прокаркать. Вспомним пшено). Брюшко отдельно замариновать и с черным хлебушком и молодым лучком м-м-м вкуснотища.
Выловила в магазине замечательный крупный экземпляр скумбрии. И помчала на любимый сайт за рецептами, присмотреть что-нибудь интересненькое. Заглянула в данный рецепт, нашла малюсенькую несостыковку (модератор сайта уже исправил). Зацепилась и решила провести тест-драйв.
Очень рекомендую готовить точно по рецепту автора. У меня не оказалось сметаны и болгарский перец только в замороженном виде. Это безусловно повлияло на конечный результат. И даже с такими исключениями получилось ням-ням. Овощи пропитались жирком от скумбрии, рыбка нежная, без ядреного запаха, ароматная. Специи не добавляла. На мой вкус скумбрия сама по себе специя. Подавала с булгуром - настоящее пиршество среди рабочей недели.
Спасибо автору за толковый рецепт. Вдохновения!
Готовить данный салат с рисом меня учила бабушка. Поэтому "привязка" не только вкусовая, но и эмоциональная.
Высоко оценивая работы автора данного рецепта решила узнать ее подход к данному салату. И... да как так-то.... зеленый лук?! Это же ВАУ. Почему до такого не могла додуматься сама? Очень правильный и необходимый ингредиент: добавляет "весны" в цвете, остринку, сочность.
Весьма точный рецепт и по количеству ингредиентов: замеряла вес продуктов на весах и все продукты вошли под ноль.
Салат получился сочным, пикантным, ярким. После "отдыха в крио камере" салат сдружился, позволяя делить его не нарушая слои.
Важно расширять свой кругозор с помощью авторов, которые делятся своими знаниями. Спасибо.
Это лучший рецепт постных блинов, по которому когда-либо их пекла. Тесто получилось как по ГОСТу: вязко-текучее, бодро растекаясь по сковороде. Ни один блин не комковался, ни прилипал, с удовольствием румянил то один, то другой свой бок. Отмечу, что обе стороны блина румяные на загляденье. Восхитил кружевной рисунок, похож на лунную поверхность. Для вкуса ( от себя) в тесто добавила цедру грейпфрута. Это позволило раскрыть вкус полнее: карамельная цедра и легендарное гречневое послевкусие гармонично соединились и отдали всю свою силу. Ням-ням.
Спасибо автору рецепта за точность и наглядность.
Захотелось попробовать свои силы в приготовлении душистого хлеба. Горчичный вкус и аромат разжигает аппетит и будоражит рецепторы. На хлебопечку пока "не заработала", но ее отсутствие не является препятствием. Работать с тестом люблю, всегда завораживает волшебство превращения отдельных продуктов с помощью рук и душевного настроя.
В рецептуру внесла небольшие замены:
1. Использовала горчичное нерафинированное масло;
2. Пшеничную муку использовала второго сорта (грубого помола), чем усложнила задачу замеса теста руками: консистенция была влажной, липкой, форму никак не хотела держать. Перед формовкой несколько раз тесто сложила/ растянула и это помогло сформировать округлую буханку. Выпекала без формы.
Честно, к началу выпечки в достойный результат не верила. Но к концу выпекания начал разноситься аромат душистой горчицы и свежей выпечки. Разрез показал, что тесто правильно выброжено. И я выдохнула - продукты и время использовались продуктивно.
Остывший, выдержанный одни сутки хлеб уже не пахнет горчицей. Ржаная мука перетягивает ароматику. А вкус тонким шлейфом подсказывает, что не все так просто. Согласна с автором, что буханочка - не с картины маслом, но хлеб вкуснятина. Обязательно буду радовать и радоваться хлебом по данному рецепту.
Спасибо автору за честный рецепт и комментарии.
В пред- / пост- праздничные дни всегда готовлю легкие супы. Щи - на первом месте. Перед приготовлением решила сверить свои навыки с опытом знатоков. Этот рецепт, на мой взгляд, лучший из представленных небольшого количества рецептов щей без мяса.
При готовке соблюла все пропорции. Воспользовавшись советом автора, внесла некоторые изменения в состав ингредиентов: добавила репу и вяленые томаты.
Традиционно овощные супы готовлю на концентрированном овощном бульоне. В этот раз рискнула приготовить щи без зажарки, соответственно лук не использовала.
Результат порадовал не только вкусом, но и ароматом, и цветом. Бульон насыщенного характерного для щей цвета. Густой, как и обещает автор в рецепте, наваристый. Но без тяжести мясной составляющей.
Замечательный рецепт. Спасибо.