Авторские материалы

Нет опубликованных авторских материалов...

Авторские фотоотчеты

Фотоотчёт к рецепту:
Классические ньокки
Моя оценка рецепта:

Посвящаю нашей кормилице - картошке. В благодарность деду за его труд по выращиванию корнеплода и заботе о нас, бестолковых)
Приглянулся данный рецепт использованием минимального количества муки и использованием только желтков. Из специй добавила немного розмарина и мускатного ореха.
Тесто у меня получилось липким., но нежным Опасаясь "резинового" теста, добавила сверху несколько столовых ложек муки.
Готовила на сухой сковороде.
Результатом осталась довольна: вкус картофеля усилен специями и желтками. Привкуса муки (вареного теста) нет от слова "вообще". С любым любимым соусом, в салат, суп - объеденье!
Спасибо за подробный рецепт и, как итог, вкусное блюдо.

Фотоотчёт к рецепту:
Пышки на рассоле в духовке
Моя оценка рецепта:

Спасибо одногруппникам, обратила внимание на данный замечательный рецепт: просто и вкусно. Тесто в работе тактильно гранд приятно: мягкое, не липкое. Вся грамовка строго по рецепту, тютелька-в-тютельку. Тоже редкость.
Использовала свекольный рассол. В процессе тесто окрасилось в цвет "розовый фламинго". "Ого!" - подумала я. Но после выпекания цвет ушел по-английски.
От себя смиксовала муку, смешав 1сорт, спельту и цельнозерновую. В часть заготовок добавила маринованную свёклу, сахар уменьшила до 1 ст.л. И обязательно делать проколы, даже на сочниках.
Не разгадала, какой вид теста получается.
Спасибо автору за уникальный рецепт и точность в ингредиентах.

Фотоотчёт к рецепту:
Гречневый хлеб в духовке
Моя оценка рецепта:

Уютным мир сейчас не назовёшь,
Но для себя создать прекрасное ты можешь...
Когда в природе чуть гармонии возьмёшь
И на добро своей души умножишь.

Данный рецепт - 100% попадание в топчик моих вкусовых предпочтений:
- количество, пропорции ингредиентов уникально точное;
- ярко выраженный вкус. Такой хлеб не то что в магазине, в частной пекарне не найдешь;
- просто, быстро и точка.
Несколько "отсебятин" применила):
- в пшеничную муку добавила цельнозерновую муку. В итоге цвет в хлебе пшеничного слоя темнее гречишного. Подъем не такой крутой. Зато ПП-эффект);
- Форму сделала по-своему: сформировала пшеничное и гречишное тесто отдельно, скатала рулетом.
Всем мира и добра!

Фотоотчёт к рецепту:
ПП оладьи из красной чечевицы
Моя оценка рецепта:

Удивительно простой, полезный и интересный рецепт для себя открыла. Блюдо из практически одного продукта - красной чечевицы. Я и не знала, что так можно было: из сырой крупы приготовить на завтрак замечательные оладушки.
Считаю данный рецепт базовым. Важно! Необходимо лояльно относиться к чечевице. Вкус и запах блюда определяет именно чечевица. Автор написал рекомендации по специям, они также важны! Я добавила чили. В рецепте отсутствует информация о соли, но соль необходима для усиления вкуса.
Если решитесь опробовать данный рецепт, будьте готовы к длительному запаху печенной чечевицы на кухне (и не только).
К ПП-рецептам не могу для себя отнести: много масла расходуется. Хоть и уменьшала при приготовлении оладушек количества масла, все равно количество масла многовато.
В целом осталась довольна и сыта.
Автору - аплодисменты, администраторам сайта - благодарность, всем - приятного аппетита и вдохновения!

Фотоотчёт к рецепту:
Рыбный бульон прозрачный
Моя оценка рецепта:

Век живи, век учись. Казалось бы, что может быть загадочного в приготовлении бульонов. А вот пожалуйте - простой куриный белок облегчает задачу по приготовлению вкусного и прозрачного бульона.
Накопились у меня запчасти от красных рыб. Решила опробовать данный рецепт и приготовить концентрированный рыбный бульон. Пропорции не соблюдала. Для меня важно было опробовать "механику". Остатки овощей и трав у меня всегда в запасе для такого случая.
Белок действительно сработал на отлично: пена скоагулировалась и легко удалилась шумовкой в один подход. В принципе процеживание - для перфекционистов. Я - не они, но процесс выполнила. И да, идеально! Насыщенный вкус, легкое послевкусие, поддержанное благородным ароматом овощей, трава специй.
Фото, конечно, получились специфичные (рыбные запчасти тот еще натюрморт), зато жизненно.
Автору спасибо за подробное описание и рекомендации.

Фотоотчёт к рецепту:
Тушеная скумбрия на сковороде
Моя оценка рецепта:

Некоторые отфыркиваются от скумбрии из-за сильного запаха. Что сказать... "...вы просто не умеете ее готовить" Праздник Важно отделить от тушки брюшко, содержащее много жира (из-за неправильного хранения жир начинает прокаркать. Вспомним пшено). Брюшко отдельно замариновать и с черным хлебушком и молодым лучком м-м-м вкуснотища.
Выловила в магазине замечательный крупный экземпляр скумбрии. И помчала на любимый сайт за рецептами, присмотреть что-нибудь интересненькое. Заглянула в данный рецепт, нашла малюсенькую несостыковку (модератор сайта уже исправил). Зацепилась и решила провести тест-драйв.
Очень рекомендую готовить точно по рецепту автора. У меня не оказалось сметаны и болгарский перец только в замороженном виде. Это безусловно повлияло на конечный результат. И даже с такими исключениями получилось ням-ням. Овощи пропитались жирком от скумбрии, рыбка нежная, без ядреного запаха, ароматная. Специи не добавляла. На мой вкус скумбрия сама по себе специя. Подавала с булгуром - настоящее пиршество среди рабочей недели.
Спасибо автору за толковый рецепт. Вдохновения!

Достижения (4/14)

5

Подарки

Подарков нет...

Стена записей

На стене нет записей...