Фотоотчёты

Век живи, век учись. Казалось бы, что может быть загадочного в приготовлении бульонов. А вот пожалуйте - простой куриный белок облегчает задачу по приготовлению вкусного и прозрачного бульона.
Накопились у меня запчасти от красных рыб. Решила опробовать данный рецепт и приготовить концентрированный рыбный бульон. Пропорции не соблюдала. Для меня важно было опробовать "механику". Остатки овощей и трав у меня всегда в запасе для такого случая.
Белок действительно сработал на отлично: пена скоагулировалась и легко удалилась шумовкой в один подход. В принципе процеживание - для перфекционистов. Я - не они, но процесс выполнила. И да, идеально! Насыщенный вкус, легкое послевкусие, поддержанное благородным ароматом овощей, трава специй.
Фото, конечно, получились специфичные (рыбные запчасти тот еще натюрморт), зато жизненно.
Автору спасибо за подробное описание и рекомендации.

Некоторые отфыркиваются от скумбрии из-за сильного запаха. Что сказать... "...вы просто не умеете ее готовить" Важно отделить от тушки брюшко, содержащее много жира (из-за неправильного хранения жир начинает прокаркать. Вспомним пшено). Брюшко отдельно замариновать и с черным хлебушком и молодым лучком м-м-м вкуснотища.
Выловила в магазине замечательный крупный экземпляр скумбрии. И помчала на любимый сайт за рецептами, присмотреть что-нибудь интересненькое. Заглянула в данный рецепт, нашла малюсенькую несостыковку (модератор сайта уже исправил). Зацепилась и решила провести тест-драйв.
Очень рекомендую готовить точно по рецепту автора. У меня не оказалось сметаны и болгарский перец только в замороженном виде. Это безусловно повлияло на конечный результат. И даже с такими исключениями получилось ням-ням. Овощи пропитались жирком от скумбрии, рыбка нежная, без ядреного запаха, ароматная. Специи не добавляла. На мой вкус скумбрия сама по себе специя. Подавала с булгуром - настоящее пиршество среди рабочей недели.
Спасибо автору за толковый рецепт. Вдохновения!

Готовить данный салат с рисом меня учила бабушка. Поэтому "привязка" не только вкусовая, но и эмоциональная.
Высоко оценивая работы автора данного рецепта решила узнать ее подход к данному салату. И... да как так-то.... зеленый лук?! Это же ВАУ. Почему до такого не могла додуматься сама? Очень правильный и необходимый ингредиент: добавляет "весны" в цвете, остринку, сочность.
Весьма точный рецепт и по количеству ингредиентов: замеряла вес продуктов на весах и все продукты вошли под ноль.
Салат получился сочным, пикантным, ярким. После "отдыха в крио камере" салат сдружился, позволяя делить его не нарушая слои.
Важно расширять свой кругозор с помощью авторов, которые делятся своими знаниями. Спасибо.

Это лучший рецепт постных блинов, по которому когда-либо их пекла. Тесто получилось как по ГОСТу: вязко-текучее, бодро растекаясь по сковороде. Ни один блин не комковался, ни прилипал, с удовольствием румянил то один, то другой свой бок. Отмечу, что обе стороны блина румяные на загляденье. Восхитил кружевной рисунок, похож на лунную поверхность. Для вкуса ( от себя) в тесто добавила цедру грейпфрута. Это позволило раскрыть вкус полнее: карамельная цедра и легендарное гречневое послевкусие гармонично соединились и отдали всю свою силу. Ням-ням.
Спасибо автору рецепта за точность и наглядность.

Захотелось попробовать свои силы в приготовлении душистого хлеба. Горчичный вкус и аромат разжигает аппетит и будоражит рецепторы. На хлебопечку пока "не заработала", но ее отсутствие не является препятствием. Работать с тестом люблю, всегда завораживает волшебство превращения отдельных продуктов с помощью рук и душевного настроя.
В рецептуру внесла небольшие замены:
1. Использовала горчичное нерафинированное масло;
2. Пшеничную муку использовала второго сорта (грубого помола), чем усложнила задачу замеса теста руками: консистенция была влажной, липкой, форму никак не хотела держать. Перед формовкой несколько раз тесто сложила/ растянула и это помогло сформировать округлую буханку. Выпекала без формы.
Честно, к началу выпечки в достойный результат не верила. Но к концу выпекания начал разноситься аромат душистой горчицы и свежей выпечки. Разрез показал, что тесто правильно выброжено. И я выдохнула - продукты и время использовались продуктивно.
Остывший, выдержанный одни сутки хлеб уже не пахнет горчицей. Ржаная мука перетягивает ароматику. А вкус тонким шлейфом подсказывает, что не все так просто. Согласна с автором, что буханочка - не с картины маслом, но хлеб вкуснятина. Обязательно буду радовать и радоваться хлебом по данному рецепту.
Спасибо автору за честный рецепт и комментарии.

В пред- / пост- праздничные дни всегда готовлю легкие супы. Щи - на первом месте. Перед приготовлением решила сверить свои навыки с опытом знатоков. Этот рецепт, на мой взгляд, лучший из представленных небольшого количества рецептов щей без мяса.
При готовке соблюла все пропорции. Воспользовавшись советом автора, внесла некоторые изменения в состав ингредиентов: добавила репу и вяленые томаты.
Традиционно овощные супы готовлю на концентрированном овощном бульоне. В этот раз рискнула приготовить щи без зажарки, соответственно лук не использовала.
Результат порадовал не только вкусом, но и ароматом, и цветом. Бульон насыщенного характерного для щей цвета. Густой, как и обещает автор в рецепте, наваристый. Но без тяжести мясной составляющей.
Замечательный рецепт. Спасибо.

Делая ревизию в холодильнике, обнаружила пресерву с мидиями. Удивилась находке и задалась вопросом как рационально использовать находку. Конечно, обратилась за советом к верному помощнику- данному сайту. И ответ был получен. Рецепт понравился грамотным описанием, пошаговой иллюстрацией и доступностью продуктов.
Получился плов в паназиатском стиле. Придерживаясь выбранной стилистики в качестве специй использовала сушенные томаты и чеснок, перец, кумин. Мидии у меня были готовые, их я добавила перед подачей. Так как в азиатской кухне принято пищу подкисливать, каждому в тарелку положила ломтик лайма, присыпанный черной солью.
Вкусно, питательно, ярко, ароматно. Отрыв башки.
Автору максимальное спасибо, администраторам сайта - за возможности.
Умница-красавица Рейчел Ку как-то сказала, что, если можно что-то упростить, смело упрощайте. Просто, но гениально.

Итак, в этот раз мой отчет о лечебном продукте в белом халате
Вдохновилась предисловием автора к рецепту.
Для фарша использовала зубатку и форель. Рыбка жирненькая, сало не стала класть. Для обогащения вкуса и текстуры положила икру минтая. Тесто замешивала из смеси муки в/с и цельнозерновой (70 : 30). Для кристаллищации воды в фарше перед варкой отправила пельмени 30 минут на спа-процедуры в морозильник. Затем 15 минут в бодрящем умеренно кипящем растворе и ВСЁ! Прошу к столу!
Пельмени получились сочными, без яркого вкуса рыбы, слегка пикантные.
Спасибо автору за вдохновение и рецепт.

Завершая марафон по приготовлению кабачков разными способами, решила отметить данный рецепт.
Корня петрушки у меня не было, решила готовить без него. И понесло меня: заменила томатную пасту на пюре из помидор-сливок и добавила 3 зубчика чеснока. Не смотря на изменение рецептуры вкус икры превзошел все ожидания: текстура нежная, кремовая, густая. Кабачок придал массивности, является основой. Все остальные ингредиенты наполняют вкусовыми нотками пикантности, пряности. С домашним хлебушком и сладким чаем - отличное начало дня!
Спасибо автору за чудесный рецепт, достойный бесконечного тиражирования и многократного повторения.
Жалею, что не получилось попробовать авторской кабачковой икры. Во всем виноват корень петрушки! Объявила его в розыск.

О! Да! Это рецепт настоящих кантучини. Или кантуччи? Не в этом соль, главное - не бискотти!
Простые ингредиенты, простой (но с хитростями) процесс, а результат вкуснейший!
Гастрономическая муза в этот раз нашептала мне, что неплохо было бы короткие углеводы "удлинить", смешав муку нескольких сортов. Вот и намешала по 15% цельнозерновой муки (2 вида) с мукой 1 сорта. Далее вдохновилась ароматом горчичного масла и заменила им сливочное в соотношении 0.85 : 1.Цитрусовые нотки совсем убрала (до Нового года). Сахар использовала тростниковый в меньшем количестве, помня про "удлиненик" углеводов.
Быстрый замес, формовка "тапком" и в духовку. Получились вкусные душистые хрумкие печенюшки. Попробовав эти печенья понимаешь что такое нежность с характером.
Автору - благодарность за идеальный рецепт с подробным описанием и иллюстрацией.
Всем хорошего аппетита.

Автор рецепта не балует пользователей ни подробным описанием, ни фото. Коротко, но по делу. Владея знаниями по технологии приготовления подобных соусов решила опробовать данный рецепт. Небольшое уточнение\ дополнение: заполненные соусом банки после закупоривания необходимо перевернуть, а уж после укутать для медленного остывания.
Соус готовила, заменив томатную пасту свежими томатами. Томаты у меня были плотные, сладкие, мясистые, грех их не использовать.
Соус насыщенного сливово-малинового цвета, чем порадовал и приятно удивил. Думала, что термическая обработка "убьет" цвет. Волшебство и ничего более!
Вкус многогранный. Можно повесть написать. Но правильнее приготовить и попробовать.
Соус идеален к мясу, овощам. И просто с кусочком домашнего хлебушка.
Спасибо автору за идею.

В знойные дни лета особенно популярны в нашей семье зеленые щи. Данный рецепт (ИМХО) без лишних "бантиков", прост, понятен. Автор рецепта дает пояснения, которые пригодятся как начинающим кулинарам, так и кулинарам с опытом.
В связи с тем, что поедание щей предполагалось в холодном виде все животные жиры исключила (застывший жир - не вкусно ). Б ход пошли все стебли зеленушки, которые обычно выкидывают. Бульон с их использованием получился ароматно-пикантным.
Уменьшила количество картофеля, добавив половину чайной ложечки крахмала, разведенного в холодной воде. Крахмалистость бульона обязательна, иначе яичные нити не получатся.
У меня все получилось! Их Величество Щи или 40 оттенков зеленого. Ни грамульки специй, а все на месте - и аромат, и вкус, и визуальная красота.
Спасибо за рецепт.

Зубатка нежнейшая из рыбин. Ее готовить та еще лотерея. Но данный рецепт помог быстро и без затей справиться с поставленной задачей. Автор рецепта расстаралась: подробное описание всех этапов, красивые реальные фото.
От себя к овощам добавила стебель сельдерея, мне нравится его "дружба" с морковью. Рыбу замариновала только в соевом соусе на 3 часа, чтобы создать "корсет". Ни лимонный сок, ни сметану, ни специи не добавляла в процессе готовки. Мне нравится оригинальный вкус союза рыбы и овощей. Стейки у меня детские - по 150 гр., поэтому в духовке держала 15 минут. Всё! Легкий летний ужин получился вкуснейше - нежнейшим: рыбка не развалилась, уверенно держала форму, но на языке таяла, оставляя вкус томленных сливок. Овощи придали свежести и текстуры. Подавала с рисом.

Как всегда рецепт автора выше всяких похвал. Вроде все просто... но есть нюансы, которые раскрывает автор. Любимый вкус гречки легким оттенком дополняет овощи в восточном стиле. В ногу с современными тенденциями, так сказать)
Не использовала некоторые улучшители вкуса из личных предпочтений - сахар и крахмал. Вкус блюда даже с этими исключениями получился "ум отъешь".
По итогу:
- гений, кто создал собу;
- волшебник, кто подружил в одном блюде славян и азиат;
-молодец, кто расширяет кулинарный кругозор и семейное меню.

Мимо такой красоты не смогла пройти. Сделала на пробу. И была впечатлена не столько красивым градуированным окрасом белка, сколько деликатным вкусом. Маринад потрясающе сбалансирован, в итоге вкус маринованного белка дополняется сладостью желтка. Нет яркого, харизматичного , бьющего в нос вкуса. Есть вуаль, намек на "секретики".
Свёкла получается вкусной. Да что скромничать - божественно вкусной. Полный вкус можно распробовать на кусочках потолще (5 - 8 мм). В следующий раз именно такую толщину нарезки буду использовать.
Конечно результат зависит от исходных продуктов: если продукты вкусны и свежи сами по себе, то и блюдо будет радовать.
Спасибо за подробный рецепт вкусного блюда.

Уникальный по своей простоте, но не в ущерб вкусу. Суп-конструктор. Один рецепт, но вкус у супа будет каждый раз приятно удивлять: ведь заменяя\ добавляя любимые ингредиенты и специи получается разнообразие вкусов.
В этот раз варила суп на овощном бульоне. Загущала пассированным луком и картофельным пюре. Остальные овощи - из заморозки. Фасоль и брокколи не пассировала, добавила их в конце приготовления для сохранения структуры и разнообразия текстур.
Пока пассировались овощи надышалась овощным букетом и пробудила аппетит у своих домочадцев.
Спасибо за рецепт и советы\ пояснения к нему.

Рецепт абсолютно точно заслуживает как минимум внимания кулинаров. Идея с добавлением в тесто яблочным пюре волшебная: блины по вкусу и текстуре максимально приближены к классическим блинам. Да, разница есть, сдобное тесто ни с чем не перепутать. Но блины приготовленные по данному рецепту позволяют уменьшить калорийную нагрузку, без лактозы и животных жиров. А вкус очень даже. Блины мне понравились.
Пюре приготовила из свежих сладких яблок, натерев их на "наждачной" стороне терки. Тесто получилось как автор и указывает более подходящим на панкейки. Поэтому в процессе замеса добавила чуть больше теплой воды. Выпекая первый блин моя сковорода отказалась отдавать блин без масла и выдала мне тот самый ком. Спорить со сковородой не стала, просто добавила в тесто 1 столовую ложку растительного масла. И дело пошло как по маслу.
Получилась солнечная стопка кружевных блинов средних по толщине, мягоньких с фруктовой ноткой. Ням-ням.
Спасибо автору за рецепт, отличное настроение!

Никогда прежде даже не задумывалась о запекании айвы, просто не рассматривала такую возможность. А зря! На мой вкус запеченная айва соединила лучшие оттенки вкусов от печенного яблока и груши: нежность мякоти с вкраплениями крупинок. Получилось не так монотонно как у яблока, не так грубовато как у груши.
При приготовлении не использовала сахар, мед добавляла при подаче. Для баланса вкуса добавила кислую нотку простокваши. Восторг! И для здоровья одна польза, и для вкусовых рецепторов - праздник!
Спасибо автору за идею.

Хлебопечки у меня нет. Но разве это повод, чтобы пройти мимо рецепта. Тем более у рецепта есть детальный положительный отзыв. Продукты по списку в наличии, руки не кривые, технологию замеса теста вручную знаю, настроение соответствующее и самое важное - желание!
Все пропорции автор указал верно. От себя внесла изменения - смешала цельнозерновую и первого сорта муку, вместо сахара добавила мед. Данные изменения повлияли на цвет хлеба. Тесто и при замесе, и расстойках, и при формовке вело себя великолепно, радуя и мои ручки, и поднимая мое настроение.
Выпекала без формы, так как тесто отлично держало форму.
Хлебушко получился знатным: горчичного цвета с едва заметными вкраплениями морковки, хрустящей корочкой и потрясающе вкусным мякишем. Хрусткий, чуть влажный с мелкими порами.
С благодарностью к автору рецепта и тем, кто оставляет подробные честные отзывы.

Вкусное, яркое, питательное блюдо. Баклажаны использовала замороженные. Вместо томатного сока - пассату. Соус получился насыщенным с яркой нотой баклажана, без посторонних привкусов и запахов.
Паста получилась пропитанная всеми вкусами соуса.
На мой взгляд не самое однозначное сочетание продуктов, а результат превзошел все ожидания!
Спасибо автору за идею, пошаговый рецепт!

Замечательное блюдо, отличный рецепт. Использовала зеленую чечевицу и она так гармонично звучит ... ммм... пальчики оближешь. Готовила строго по рецепту, сохраняя указанную меру продуктов. Единственное, нарезку овощей делала покрупнее, чтобы каждый овощ ощущался на "зубок". Итог превзошел все мои ожидания: сочно, ароматно, с остринкой. Букет специй подобран автором крайне грамотно: ни один продукт не "кричит", солируя. Разность текстур дополнительно радует рецепторы. Это сплошное ПП и здоровье в каждой ложке.
Спасибо автору!

Замечательный творожный кекс. В отличии от классического штоллена, творожный не жирный, влажно-плотный с пряными сухофруктами (замачиваю на ночь в коньяке). Обязательное условие: для раскрытия полного вкуса необходима выдержка на холоде. Пеку заранее несколько штолленов, за 2 месяца до Рождества и храню в морозилке, за неделю до Рождества переношу в холодильник, в Сочельник ставлю на стол на традиционно украшенное травами и злаками место.
Мой штоллена получается цвета "черноморского загара" из-за замоченных в коньяке сухофруктов. И посыпка из сахарной пудры намекает на снег.
Всем кто любит творожное тесто рекомендую опробовать данный рецепт.

Самый вкусный фруктовый плов, который когда-либо ела. Простой рецепт. Но сколько скрытых вкусовых подарков спрятано в блюде. Самый главный сюрприз - "поведение" фиников и их "дружба" с коричневым рисом. Но количество фиников надо контролировать под свой вкус: с заявленным в рецепте количеством на мой вкус очень сладко. И все же это не сахарная сладость с плоским вкусом. Это многогранная сладость с фруктовыми нотками. Текстура блюда как у плова. Не каша.
Автору спасибо за возможность в открытиях нового вкуса, сочетании продуктов. Все ингредиенты подобраны со знанием дела.
Этот год принес много разных знаний и эмоций. Среди них есть вкусная закладочка с представленным блюдом.
Всех с наступающими праздниками!

Намела зима снегу, только успевай радоваться и лопатой работать
Вот и у меня приготовились "снежные сюрпризы" К рецепту присматривалась долго, смущал меня соус бешамель (жирная рыбка + жирнючий соус). Смущение никуда не ушло, а вот мысль заменить на пикантный йогурт пришла Чесночек, черный перчик и заленушечку добавила в натуральный йогурт. 15 минут колдовства в духовке и "сюрприз" готов. Самое настоящее новогоднее блюдо! Рыбка отдала лишний жирок в соус, забрала кислинку йогурта и пряность приправ. Сочная, красивая, ароматная.
Картошечку отдельно протушила в соусе из-под рыбы. Идеально!
Рекомендация к согруппникам и фанатам еды: обязательное тестирование.
Автору спасибо за рецепт - все гармонично (соус - дело вкуса), красиво и легко.
Команде сайта спасибо за данный проект, конкурс и эмоции

Провожая осень захотелось приготовить что-то нежное и питательное. Нравятся мне рецепты автора, часто их просматриваю, готовлю по настроению.
Заменила орехи на дольки яблока и тыквы, все остальные ингредиенты и действия - строго по авторскому рецепту. Несколько минут ожидания и .... чудо-чудесное - охра с запахом печенных яблок. Это так уютно, это так душевно. Манка с пюре "поженились" настолько удачно, трудно догадаться из чего приготовлена запеканка. Да и не запеканка это вовсе, настоящий бисквит.
По итогу: хотела нежности - получила. И от блюда, и от приглашенных к столу.

Дарит осень чудеса,
Да еще какие!
Разноряжены леса
В шапки золотые.
Посвящаю этот отчет осени в благодарность за ее краски, вкусы, щедрость.
Для фейерверка вкуса в блюдо добавила Ее Величество тыкву, припорошила имбирем, мускатным орехом.
Сладость фасоли, фактура сезонных овощей подчеркнуты пикантными специями.
Автору рецепта спасибо за рецепт вкусного, полезного и красивого блюда.

Более лаконичного рецепта не встречала Но "соль" же не в количестве букв и картинок. Понравился рецепт идеей: приготовить кашу для взрослых "из топора", эконом-сегмента. Вместо зерновых круп (дорогих и долгого приготовления) взяла сечку (эконом-полки в магазинах), воду и соль . Время приготовления - 20 минут варки на малом огне + 10 минут отдыха под крышкой. Мультизлаковая каша готова. Приправила кашу тыквой и ароматным оливковым маслом. Просто объеденье! В качестве топингов можно фантазировать на любой "вкус и цвет".
Кратко о каше - полезно, сытно, вкусно, экономно. Крайне рекомендую к приготовлению.

Прикупила рис Девзира, а значит на ужин - наше величество плов, будьте любезны. Для контроля своих действий и соблюдения технологии приготовления блюда выбрала данный рецепт - грамотно и наглядно все описано. Пропорции продуктов оставила свои: мясо - рис - морковь = 1-1-1.
Из специй выбрала зиру (характер плова) и кардамон (харизма плова). К чесноку добавила стручковый острый перец. Все нежности в виде барбариса и шафрана с выбранным мною рисом не к месту (на мой вкус). Морковь (душа плова) сейчас сезонная и зрелая, самое время для плова.
Получился замечательно вкусный (с мужским характером) и красивый плов. Один минус - объелись
Спасибо автору за рецепт, мне за смелость, что замахнулась "на нашего, понимаете, Вильяма Шекспира".
Всем согруппникам желаю кулинарных побед.

У меня случилась персонально-удачная премьера блюда! Довольны все: и исполнитель, и потребители.
Рецепт удачный по всем показателям (из категории "Бери и делай"): состав и пропорции продуктов идеален. Так как готовила блины с гречневой мукой впервые и не была уверена в уместности яркости запаха гречки, решила применить муку из зеленой гречки собственного помола. Таким образом, вскус проявился (обожаю), а запаха не было.
Это блины "рабоче-крестьянские", фактурные на вкус с сохранением "кружева". При желании придать нежности можно за счет топингов и начинок.
Настолько удачных рецептов у меня давно не было. Спасибо автору рецепта.
Всем отменного аппетита!