Рыбные пельмени из заварного теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать рыбные пельмени из заварного теста? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я буду делать пельмени из минтая. Но можно использовать филе любой другой рыбы, по вашему вкусы. Конечно от того какую рыбу вы используете будет завесить и вкус блюда из рыбы.

2. Шаг 2:

   

   В пшеничную муку добавьте соль

3. Шаг 3:

   

   Залейте кипятком, перемешайте, добавьте растительное масло

4. Шаг 4:

   

   Замесите заварное тесто для пельменей. Если оно получается слишком крутым, то добавьте ещё немного воды (буквально 1-2 столовые ложки). Если тесто жидковатое, то всыпьте ещё немного муки.

5. Шаг 5:

   

   Тесто получается, мягким, эластичным, хорошо держит форму и очень хорошо склеивается - что для пельменей из рыбы очень важно, ведь так я уверена, что при варке они не распадутся. С заварным тестом работать одно удовольствие!

6. Шаг 6:

   

   Накройте тесто пакетом или влажным полотенцем и отставьте в сторону- пускай немного отдохнет. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто станет ещё мягче и податливее.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте продукты для начинки

8. Шаг 8:

   

   Филе рыбы, сало и лук перекрутите на мясорубке, добавьте соль по вкусу.

9. Шаг 9:

   

   Добавьте в фарш немного воды.

10. Шаг 10:

    

    Посыпьте смесью молотых перцев.

11. Шаг 11:

    

    Можно приступать к лепке пельменей.

13. Шаг 12:

    

    Часть теста раскатайте в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.

14. Шаг 13:

    

    Рюмкой вырежьте небольшие кружочки.

15. Шаг 14:

    

    Получаются вот такие заготовки.

16. Шаг 15:

    

    На каждую заготовку выложите начинку из рыбного фарша - примерно 1 чайн. л. и сформируйте пельмени.

17. Шаг 16:

    

    Поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте лавровый лис, перец душистый и горошком и доводите до кипения.

18. Шаг 17:

    

    А пока вода закипает, слепите первую партию пельмешек - здесь можно позвать домашних на помощь, ведь это процесс довольно длительный и кропотливый.

19. Шаг 18:

    

    Вода уже закипела - добавьте соль.

20. Шаг 19:

    

    Выложите а воду часть пельменей, немного, чтобы им было места для варки.

21. Шаг 20:

    

    Когда пельмешки всплывут, варите их еще минут 7, затем можно 1 пельмешек выловить и попробовать - обычно они за это время уже готовы.

22. Шаг 21:

    

    Подавайте со сливочный маслом и сметанкой. Приятного аппетита!