На главную

На сайте 26 448 рецептов
у 134 683 пользователей

Каталог рецептов

Пряничное тесто

Вкусное и нежное пряничное тесто с медовым ароматом! Это пряничное тесто получается очень вкусным, нежным, с насыщенным медовым ароматом. Готовить из этого теста можно как обычные прянички разного вида и размера, так и полноценный пряничный домик. Огромный плюс этого теста в том, что оно прекрасно хранится даже без заморозки, в холодильнике оно спокойно может пролежать минимум 2-3 недели и даже дольше. Поэтому его можно приготовить загодя и использовать по мере надобности!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Мёд

225

Сахар

225

Вода

125

Яйца

2

Сливочное масло

80

Какао-порошок

15

Ржаная мука

150

Пшеничная мука

400

Специи сухие

1

Сода пищевая

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
326 ккал
Белков:6 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:58 гр
Б/Ж/У: 8 / 10 / 82
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для нашего пряничного теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Половину (можно отделить просто на глаз) всего сахара высыпаем на сухую сковороду с толстым дном.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растапливаем сахар до состояния карамели насыщенного цвета.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее очень аккуратно!!!, чтобы не обжечься, вливаем 125 г крутого кипятка и перемешиваем. Кстати, если вдруг при этом, карамель местами застыла, тогда провариваем её на небольшом огне до тех пор, пока все кусочки застывшей карамели не растворяться.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем оставшийся сахар и перемешиваем, чтобы сахар растворился.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На среднем огне, помешивая, увариваем карамель в течение 3-4 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снимаем карамель с огня и добавляем к ней сперва сливочное масло.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    А потом мёд. Тщательно перемешиваем до однородности. Кстати, если у вас мёд засахаренный, то чтобы его было проще вмешать, можете его предварительно прогреть до жидкого состояния.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот такая вот смесь у нас должна получиться.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавляем в нашу смесь пряности. Я добавляла корицу, имбирь и мускатный орех, но кроме них также добавляют молотую гвоздику, молотый душистый перец, кардамон, бадьян.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока сахарно-медовая масса еще горячая, просеиваем в неё 80 г пшеничной муки (берем от общего количества).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тщательно перемешиваем и отставляем в сторону, пусть остывает.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    А тем временем, в миске смешиваем 150 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки (оставшуюся пшеничную муку будем добавлять по мере надобности), весь какао-порошок и соду.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Яйца разбиваем в отдельную емкость и слегка взбалтываем вилкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В чуть тёплую массу добавляем яйца.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    И хорошенько перемешиваем.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Далее засыпаем нашу подготовленную сухую смесь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    И начинаем замешивать тесто. Начинаем перемешивать его ложкой.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    А когда тесто становится достаточно густым, переходим на рабочую поверхность. Когда наша подготовленная сухая смесь закончиться, начинаем понемногу добавлять оставшуюся пшеничную муку.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Замешиваем тесто до гладкости. Готовое пряничное тесто должно получится мягким и нежным, но не жидким. Густоту теста подбирайте в зависимости от того, что вы планируете из него печь. Для простых пряничков, тесто можно замесить помягче, а вот для пряничного домика - погуще. Но главное не переборщите с мукой, тесто не должно быть очень густым, так как тогда после выпечки пряники получатся слишком твёрдыми.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовое пряничное тесто перекладываем в пакет и отправляем его на сутки в холодильник, тесто должно выстоятся.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Вот и всё, наше пряничное тесто готово к работе. Из него можно напечь небольших пряничков или же приготовить большой пряничный домик. Раскатывать такое тесто нужно между двумя листами пергамента.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Вкусных вам пряничков и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Angel
Angel 06.09.2016 09:06:08

Класс!!!! Букетик Ириша, такое нарядное и праздничное фото, что захотелось Нового года)))) Елочка Санты О, теперь этот рецепт опробую на выходных)) Хозяюшка Семейство любит пряники)) Вкуснятина И благодаря твоей подсказке у меня есть штампик для печенья)) ПодмигиваниеЭто будет супер! Супер

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Ириша
Ириша 06.09.2016 09:30:02

Angel:
Класс!!!! Ириша, такое нарядное и праздничное фото, что захотелось Нового года)))) О, теперь этот рецепт опробую на выходных)) Семейство любит пряники)) И благодаря твоей подсказке у меня есть штампик для печенья)) Это будет супер! Спасибо, дорогая:) Я, по правде, уже ужасно хочу Нового года. Очень надеюсь, что будет снежно в этом году))) Надеюсь, что прянички твоей семье понравятся) Да, штампик здесь будет очень кстати Улыбка Я тоже хочу поэкспериментировать с этим тестом в ближайшие дни, буду готовить или прянички, а если, как у меня обычно бывает, что-то в голову стрельнет, то может и пряничный домик сделаю, главное, чтобы время было)))

Angel
Angel 06.09.2016 09:38:30

Ириша:
Angel:
Класс!!!! Ириша, такое нарядное и праздничное фото, что захотелось Нового года)))) О, теперь этот рецепт опробую на выходных)) Семейство любит пряники)) И благодаря твоей подсказке у меня есть штампик для печенья)) Это будет супер!
Спасибо, дорогая:) Я, по правде, уже ужасно хочу Нового года. Очень надеюсь, что будет снежно в этом году))) Надеюсь, что прянички твоей семье понравятся) Да, штампик здесь будет очень кстати Я тоже хочу поэкспериментировать с этим тестом в ближайшие дни, буду готовить или прянички, а если, как у меня обычно бывает, что-то в голову стрельнет, то может и пряничный домик сделаю, главное, чтобы время было)))
Эт точно) Бывает, как придумаешь идею, себе все радужно опишешь Мечты....а времени ноль, и делаешь все быстро, или не так как хотелось бы))) Хозяюшка..А со штампиком вообще сказка будет) Красота! Наделать таких пряников, сделать своими руками подарочные коробочки-упаковки..ммм)) Поздравляю! Вот это будет подарок hand - made!!! Спасибо за идею)) Поздравляю!

Каждый день, раз в день, подарите себе подарок. Не планируйте его. Не ждите. Просто дайте этому случиться.
Ириша
Ириша 06.09.2016 18:42:51

Angel:
Ириша:
Angel:
Класс!!!! Ириша, такое нарядное и праздничное фото, что захотелось Нового года)))) О, теперь этот рецепт опробую на выходных)) Семейство любит пряники)) И благодаря твоей подсказке у меня есть штампик для печенья)) Это будет супер!
Спасибо, дорогая:) Я, по правде, уже ужасно хочу Нового года. Очень надеюсь, что будет снежно в этом году))) Надеюсь, что прянички твоей семье понравятся) Да, штампик здесь будет очень кстати Я тоже хочу поэкспериментировать с этим тестом в ближайшие дни, буду готовить или прянички, а если, как у меня обычно бывает, что-то в голову стрельнет, то может и пряничный домик сделаю, главное, чтобы время было)))
Эт точно) Бывает, как придумаешь идею, себе все радужно опишешь ....а времени ноль, и делаешь все быстро, или не так как хотелось бы))) ..А со штампиком вообще сказка будет) Наделать таких пряников, сделать своими руками подарочные коробочки-упаковки..ммм)) Вот это будет подарок hand - made!!! Спасибо за идею))
Подарок своими руками, да еще и вкусный!! Как на меня, ничего лучше и быть не может)) Я всегда на праздники стараюсь родным, что-то вкусненькое подарить: или торт, или кекс, или чизкейк))) чизкейк Нью-Йорк и кекс Данди у моих родных пользуется успехом, сметают всё под чистую)))

Леночка5
Леночка5 06.09.2016 13:22:34

Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:

0
Ира
Ира 06.09.2016 20:34:23

Ириша, спасибо за хороший рецепт пряничного теста, подробно и доходчиво описала шаги, даже новичок справится. СПАСИБО!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ириша
Ириша 07.09.2016 08:27:06

Ира:
Ириша, спасибо за хороший рецепт пряничного теста, подробно и доходчиво описала шаги, даже новичок справится. СПАСИБО!
Не за что! Букетик

0
meriall
meriall 25.10.2017 12:57:54

Не подскажите сколько времени выпекать пряники и какая температура должна быть?

0
Ириша
Ириша 29.10.2017 16:24:48

meriall:
Не подскажите сколько времени выпекать пряники и какая температура должна быть? Температура 170-180 С, а вот время может значительно варьироваться в зависимости от толщины раскатки.

0
meriall
meriall 29.10.2017 19:09:55

Ну мы собираемся на НГ испечь пряники человечек, елка, рукавичка, голова санты, сани санты итд. Они размером огромные.

0
Ириша
Ириша 30.10.2017 21:58:32

meriall:
Ну мы собираемся на НГ испечь пряники человечек, елка, рукавичка, голова санты, сани санты итд. Они размером огромные. На выпечку в среднем уходит от 10 до 20 минут, но всё зависит от толщины изделий.

0

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как долго надо месить тестоКак долго надо месить тесто

* ПЕСОЧНОЕ тесто не месите слишком долго, иначе оно станет жестким, плотным. * С БИСКВИТНЫМ тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки…

Чем заменить разрыхлитель для теста
Смотри видеоСмотри видео

Возьмите 5 частей соды и 3 части лимонной кислоты. Если лимонная кислота крупинками, перетрите ее в ступке или кофемолке. Добавьте 12 частей муки и все хорошо перемешайте. Храните в плотно закрытой т…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Сахар, Вода, Яйца, Сливочное масло, Какао-порошок, Ржаная мука, Пшеничная мука, Специи сухие, Сода пищевая