Пряничное тесто

Вкусное, нежное и ароматное, для чудесной выпечки! Это пряничное тесто получается очень вкусным, с насыщенным запахом меда. Из него можно делать изделия разных размеров и форм. А еще его можно приготовить заранее и использовать по мере надобности.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 6 г
Жиры 10% 7 г
Углеводы 82% 58 г
342 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пряничное тесто? Подготовьте все необходимые ингредиенты для нашего пряничного теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Половину (можно отделить просто на глаз) всего сахара всыпьте в сухую сковороду с толстым дном.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растапливайте сахар до состояния карамели насыщенного цвета на умеренном огне.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее очень аккуратно!!!, чтобы не обжечься, влейте 125 мл крутого кипятка и перемешайте. Кстати, если вдруг при этом, карамель местами застыла, тогда проварите её на небольшом огне до тех пор, пока все кусочки застывшей карамели не растворятся. При этом необходимо часто помешивать лопаткой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте оставшийся сахар и перемешайте, чтобы он полностью растворился.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На среднем огне, помешивая, уваривайте карамель в течение 3-4 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снимите карамель с огня и добавьте к ней сперва сливочное масло. Перемешайте до растворения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Следом добавьте мёд. Тщательно перемешайте до однородности. Кстати, если у вас мёд засахаренный, то чтобы его было проще вмешать, можете его предварительно прогреть на водяной бане до жидкого состояния.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вот такая вот смесь у нас должна получиться.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте в нашу смесь пряности. Я добавляла корицу, имбирь и мускатный орех, но кроме них также добавляют молотую гвоздику, молотый душистый перец, кардамон, бадьян.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока сахарно-медовая масса еще горячая, просейте в неё 80 г пшеничной муки (берем от общего количества).

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тщательно перемешайте и отставьте в сторону, пусть остывает.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    А тем временем, в миску просейте и смешайте 150 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки (оставшуюся пшеничную муку будем добавлять по мере надобности), весь какао-порошок и соду.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Яйца разбейте в отдельную емкость и слегка взболтайте вилкой. Яйца перед использованием помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    В чуть тёплую массу добавьте яйца.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    И хорошенько перемешайте.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Далее всыпайте постепенно нашу подготовленную сухую смесь.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Начинайте замешивать тесто ложкой.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    А когда тесто станет достаточно густым, продолжите на рабочей поверхности руками. Когда наша подготовленная сухая смесь закончиться, начните понемногу добавлять оставшуюся пшеничную муку. Муки для теста может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Замешивайте тесто до гладкости. Готовое пряничное тесто должно получится мягким и нежным, но не жидким. Густоту теста подбирайте в зависимости от того, что вы планируете из него печь. Для простых пряничков, тесто можно замесить помягче, а вот для пряничного домика - погуще. Но главное не переборщите с мукой, тесто не должно быть очень густым, так как тогда после выпечки пряники получатся слишком твёрдыми.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Готовое медовое пряничное тесто переложите в пакет и отправьте его на сутки в холодильник, тесто должно выстоятся.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Вот и всё, наше пряничное тесто в домашних условиях готово к работе. Из него можно напечь небольших пряничков или же приготовить большой пряничный домик. Раскатывать такое тесто нужно между двумя листами пергамента.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Вкусных вам пряничков и приятного аппетита!

 Огромный плюс этого теста в том, что оно прекрасно хранится даже без заморозки, в холодильнике и спокойно может пролежать минимум 2-3 недели или даже дольше.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Первый раз делала пряничное тесто. Очень хорошо и доступно описан процесс. Фото информативны. Оно получилось невероятно вкусным, с ароматом имбиря и корицы, сладкое медовое и сливочное одновременно. Обойная ржаная мука придала свой шарм. Как полагается пробовала в процессе - и это было ошибкой. Тесто оказалось настолько вкусное, что до самого окончания приготовления пришлось держаться изо всех сил, чтобы не съесть его. Огромная благодарность за рецепт! Рекомендую всем!

Класс!!!! Букетик Ириша, такое нарядное и праздничное фото, что захотелось Нового года)))) Елочка Санты О, теперь этот рецепт опробую на выходных)) Хозяюшка Семейство любит пряники)) Вкуснятина И благодаря твоей подсказке у меня есть штампик для печенья)) ПодмигиваниеЭто будет супер! Супер

Angel:
Класс!!!! Ириша, такое нарядное и праздничное фото, что захотелось Нового года)))) О, теперь этот рецепт опробую на выходных)) Семейство любит пряники)) И благодаря твоей подсказке у меня есть штампик для печенья)) Это будет супер!Спасибо, дорогая:) Я, по правде, уже ужасно хочу Нового года. Очень надеюсь, что будет снежно в этом году))) Надеюсь, что прянички твоей семье понравятся) Да, штампик здесь будет очень кстати Улыбка Я тоже хочу поэкспериментировать с этим тестом в ближайшие дни, буду готовить или прянички, а если, как у меня обычно бывает, что-то в голову стрельнет, то может и пряничный домик сделаю, главное, чтобы время было)))

Ириша:
Angel:
Класс!!!! Ириша, такое нарядное и праздничное фото, что захотелось Нового года)))) О, теперь этот рецепт опробую на выходных)) Семейство любит пряники)) И благодаря твоей подсказке у меня есть штампик для печенья)) Это будет супер!
Спасибо, дорогая:) Я, по правде, уже ужасно хочу Нового года. Очень надеюсь, что будет снежно в этом году))) Надеюсь, что прянички твоей семье понравятся) Да, штампик здесь будет очень кстати Я тоже хочу поэкспериментировать с этим тестом в ближайшие дни, буду готовить или прянички, а если, как у меня обычно бывает, что-то в голову стрельнет, то может и пряничный домик сделаю, главное, чтобы время было)))
Эт точно) Бывает, как придумаешь идею, себе все радужно опишешь Мечты....а времени ноль, и делаешь все быстро, или не так как хотелось бы))) Хозяюшка..А со штампиком вообще сказка будет) Красота! Наделать таких пряников, сделать своими руками подарочные коробочки-упаковки..ммм)) Поздравляю! Вот это будет подарок hand - made!!! Спасибо за идею)) Поздравляю!

Angel:
Ириша:
Angel:
Класс!!!! Ириша, такое нарядное и праздничное фото, что захотелось Нового года)))) О, теперь этот рецепт опробую на выходных)) Семейство любит пряники)) И благодаря твоей подсказке у меня есть штампик для печенья)) Это будет супер!
Спасибо, дорогая:) Я, по правде, уже ужасно хочу Нового года. Очень надеюсь, что будет снежно в этом году))) Надеюсь, что прянички твоей семье понравятся) Да, штампик здесь будет очень кстати Я тоже хочу поэкспериментировать с этим тестом в ближайшие дни, буду готовить или прянички, а если, как у меня обычно бывает, что-то в голову стрельнет, то может и пряничный домик сделаю, главное, чтобы время было)))
Эт точно) Бывает, как придумаешь идею, себе все радужно опишешь ....а времени ноль, и делаешь все быстро, или не так как хотелось бы))) ..А со штампиком вообще сказка будет) Наделать таких пряников, сделать своими руками подарочные коробочки-упаковки..ммм)) Вот это будет подарок hand - made!!! Спасибо за идею))
Подарок своими руками, да еще и вкусный!! Как на меня, ничего лучше и быть не может)) Я всегда на праздники стараюсь родным, что-то вкусненькое подарить: или торт, или кекс, или чизкейк))) чизкейк Нью-Йорк и кекс Данди у моих родных пользуется успехом, сметают всё под чистую)))

Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:

Смотри видеоПряничное тесто. Рецепт очень ароматного, эластичного теста (Irene Fiande)

Ириша, спасибо за хороший рецепт пряничного теста, подробно и доходчиво описала шаги, даже новичок справится. СПАСИБО!
Поздравляю!

Ира:
Ириша, спасибо за хороший рецепт пряничного теста, подробно и доходчиво описала шаги, даже новичок справится. СПАСИБО!Не за что! Букетик

Не подскажите сколько времени выпекать пряники и какая температура должна быть?

meriall:
Не подскажите сколько времени выпекать пряники и какая температура должна быть?Температура 170-180 С, а вот время может значительно варьироваться в зависимости от толщины раскатки.

Ну мы собираемся на НГ испечь пряники человечек, елка, рукавичка, голова санты, сани санты итд. Они размером огромные.

meriall:
Ну мы собираемся на НГ испечь пряники человечек, елка, рукавичка, голова санты, сани санты итд. Они размером огромные.На выпечку в среднем уходит от 10 до 20 минут, но всё зависит от толщины изделий.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мед - 400 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Ржаная мука - 349 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Мёд, Сахар, Вода, Яйца, Сливочное масло, Какао, Ржаная мука, Пшеничная мука, Специи сухие, Сода